Ricette di emulsione per pesce

Salmone grigliato con finocchio

Salmone grigliato con finocchio

Conditeli con un’emulsione di crème fraîche, aglio e cipolla. olio per frittura. Insaporite i filetti con il sale, spennellateli con l’olio e grigliateli per circa 5 minuti, con la pelle sul lato inferiore, girandoli da entrambi i lati
Le mie ricette - Gamberi rossi marinati in olio al limone, lime ed erbette di stagione, con sorbetto di pesca bianca e menta e crumble di pane all’erba cedrina

Le mie ricette - Gamberi rossi marinati in olio al limone, lime ed erbette di stagione, con sorbetto di pesca bianca e menta e crumble di pane all’erba cedrina

Poi, tanto per prendere un minimo di distanza da una classica preparazione a crudo, ho deciso di far marinare i gamberi per circa sei ore in una emulsione a base di olio e limone, aromatizzata con un mix di erbette fresche, come timo, maggiorana ed erba cedrina, quest’ultima usata anche per profumare il crumble di pane
Pesce spada al limone

Pesce spada al limone

Tranci di Pesce Spada. Infarinate ora i tranci di pesce spada ed adagiateli. il liquido servite il pesce spada con la scorsa del limone ed il prezzemolo
pesce spada marinato forno

pesce spada marinato forno

Prendete le fette di pesce spada e inseritele in questa emulsione d’olio e altri ingredienti. Fate una bella emulsione, mescolate bene tutti gli ingredienti tra loro
Pesce spada panato al forno

Pesce spada panato al forno

Ingredienti per quattro persone. Ottimo e leggero il pesce spada è un alimento versatile che si presta ad innumerevoli preparazioni ed abbinamenti
Pesce Spada alla Griglia

Pesce Spada alla Griglia

A questo punto mettere una griglia sul fuoco a riscaldare e quando sarà ben calda arrostire i tranci di pesce spada, prima da un lato e poi dall'altro
Salmone al forno con avocado e emulsione allo zenzero

Salmone al forno con avocado e emulsione allo zenzero

Preparare l'emulsione allo zenzero. Irrorare con l'emulsione allo zenzero e servire. Disporre il salmone su una teglia foderata di carta forno, salare, spolverare con un trito di erbe aromatiche (io ho utilizzato un mix di erbe provenzali), irrorare con olio extra vergine d'oliva e infornare a 170 gradi per un quarto d'ora
Pesce spada in salsa alla menta

Pesce spada in salsa alla menta

Unire all’emulsione l’aglio schiacciato, la scorza di limone grattugiata, la menta tritata, una presa di sale e mescolare
Involtini di pesce spada al pistacchio

Involtini di pesce spada al pistacchio

Una ricetta semplicissima, gli involtini di pesce spada sono sempre buonissimi, anche freddi con qualche goccia di limone, perfettiper una cena estiva
Pesce spada con il salmoriglio

Pesce spada con il salmoriglio

Come riportato su Wikipedia, il salmoriglio (salmurigghiu o salamarigghiu) è una salsa tipica sicula-calabrese preparata per condire carni o pesce alla griglia
Pesce spada al limone

Pesce spada al limone

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Pesce finto al salmone con salsa rosa di yogurt (ricetta bimby)

Pesce finto al salmone con salsa rosa di yogurt (ricetta bimby)

Per il pesce finto. Normalmente si prepara con tonno e maionese, io l'ho reinterpretato con salmone e salsa rosa allo yogurt perchè visto che dovevo servirlo a Pasqua e mia sorella non sopporta i due ingredienti classici, ne ho inventato una versione apposta per lei, peccato che poi l'abbia dimenticato in frigo e così l'abbiamo mangiato a pasquetta solo io e mio marito
Salmone alla plancia con carciofi e salsa senapata

Salmone alla plancia con carciofi e salsa senapata

Conditeli subito con un’emulsione di succo di limone, sale, senape e olio. Rosolate il pesce in padella antiaderente girandolo delicatamente con una spatola (se i filetti sono alti finite la cottura al forno)