Ricette di emulsione olio di oliva e basilico

Paccheri con salsa di pomodori confit, crema di basilico e mozzarella di bufala

Paccheri con salsa di pomodori confit, crema di basilico e mozzarella di bufala

Per la salsa di pomodori confit, mettere i pomodorini nelbicchieredelmixer (tenendone da parte una decinaperdecorare il piatto) e frullarli aggiungendo tanto olioevo quanto necessario a ottenere una emulsionecremosae liscia, poi passare il composto ottenuto al chinoise o in un colino, aggiustareeventualmentedisaleepepeemetterlo da parte
INSALATA DI LENTICCHIE (BELUGA)  CON POMODORINI AL BASILICO

INSALATA DI LENTICCHIE (BELUGA) CON POMODORINI AL BASILICO

olioextraverginedioliva. Tra le qualità più pregiateconoscevoquellediCastelluccio, piccoleesaporite, la qualità rossa, dettaegiziana”, quellaverdedi Altamura ma diquestelenticchiechiamateBeluga giuro non neconoscevol'esistenza
Pizza ai peperoni e basilico fritto

Pizza ai peperoni e basilico fritto

Mettete un pochino d’olioextraverginedioliva in un pentolinoefriggetelefogliedibasilico. Olioextraverginedioliva q
Tempura Mediterranea con  Salsa Aioli al  Basilico

Tempura Mediterranea con Salsa Aioli al Basilico

olioextraverginedioliva (oppuredisemidiarachidi). la pastelladeveessere ghiacciata el'olioassolutamentebollente, se si utilizza esclusivamente la farina di riso il risultato finale sarà ancora più croccante
Peperoni in insalata con pecorino, rucola e basilico

Peperoni in insalata con pecorino, rucola e basilico

peperoni abbrustoliti ridotti a strisce più sottili, il pecorino tagliato a pezzettinimedi, la rucola e il basilicocondendo il tutto con un'emulsionediolioe poco aceto bianco, saleepepenero
Le mie ricette - Il pomodoro, la mozzarella di bufala e la cipolla di Tropea, con emulsione di acciughe e pomodoro

Le mie ricette - Il pomodoro, la mozzarella di bufala e la cipolla di Tropea, con emulsione di acciughe e pomodoro

Olioextraverginedioliva. Per ultimo, esempre in attesadei pomodori, preparatel'olio al basilico, frullando insiemelesuefoglie - mi raccomando, non lavatele ma, se proprio dovete, pulitele con un panno appenainumidito - con l'olioextravergineequalche grano disale grosso, tenendopresenteche il tutto dovrà risultare piuttosto liquido, visto chestate appunto preparando un olioe non un pesto
Le mie ricette - Piccola lasagna di pane carasau, formaggi e soppressata calabrese, con emulsione di peperone rosso e salsa all'aglio e menta

Le mie ricette - Piccola lasagna di pane carasau, formaggi e soppressata calabrese, con emulsione di peperone rosso e salsa all'aglio e menta

Olioextraverginedioliva. Olioextravergined’oliva. Mettetel'emulsione da parteededicatevi alla preparazionedellacremadipeperone, pulendo il peperone, eliminando i semielecostebiancheinterne, poi tagliandolo grossolanamente a pezziemettendoloinfine in una casseruola, insieme ad un paio di cucchiai diolioextravergine, mezzobicchiere d’acqua, saleepepe bianco