Ricette di dolci bruno barbieri

Risotto alle cipolle caramellate

Risotto alle cipolle caramellate

Attenzione ai mapazzoni, direbbe lo Chef BrunoBarbieri. Share. Nel tempo ho raccontato più volte della mia passione per il risotto
Le castagne in cucina, nell’arte e nella cultura

Le castagne in cucina, nell’arte e nella cultura

Dolci. La castagna è un achenio, ha pericarpo liscio e coriaceo bruno scuro, all’apice è presente la cosiddetta torcia cioè i resti degli stili mentre alla base è presente una cicatrice più chiara denominata ilo
Polvere di pomodoro

Polvere di pomodoro

Insomma, largo alla fantasia, volendo la polvere di pomodoro sta bene pure sui dolci. Io l’ho usata su un risotto, ho preso spunto dal grandissimo Chef BrunoBarbieri
Recensioni: Su Carduleu, la Sardegna autentica di Roberto Serra

Recensioni: Su Carduleu, la Sardegna autentica di Roberto Serra

Infine, i dolci. Le passate esperienze di Serra con chef del calibro di Roberto Petza, BrunoBarbieri, Gianfranco Vissani (solo per citarne alcuni) hanno dato allo chef quel bagaglio culturale che gli ha fatto trovare la giusta strada nel panorama gastronomico isolano e nazionale
Le castagne in cucina, nell’arte e nella cultura

Le castagne in cucina, nell’arte e nella cultura

Dolci. La castagna è un achenio, ha pericarpo liscio e coriaceo bruno scuro, all’apice è presente la cosiddetta torcia cioè i resti degli stili mentre alla base è presente una cicatrice più chiara denominata ilo
Tagliata di filetto di maiale alle spezie

Tagliata di filetto di maiale alle spezie

Quando sono stata a Londra ad aprile ho dato la precedenza al ristorante di BrunoBarbieri, il Cotidie, un posto meritevole, sono felice che i londinesi possano apprezzare la buona cucina italiana, ben eseguita, con una buona scelta di piatti in lista e una discreta carta dei vini
Mississipi mud cake

Mississipi mud cake

A questo punto era prevista una glassatura con altro cioccolato fuso e altra panna o crema al burro, ma in verità io non me la sono sentita di appesantire ulteriormente il tutto, certo che è un bel mappazzone, l'avrei cucinata volentieri per il nostro caro BrunoBarbieri a MasterChef quest'anno, quindi abbiamo messo giusto un po' di zucchero a velo e mandata giù con un bel Moscato dell'Oltrepò Pavese, del resto siamo in Italia, quindi questa torta, che è bella pesante e ti si appiccica al palato va accompagnata con qualcosa, io consiglio per merenda un bel te, o se la mangiate dopo pranzo un bel vino dolce è la morte sua
Polpette di spinaci in crosta

Polpette di spinaci in crosta

La ricetta di queste polpette di spinaci in crosta di nocciole, è tratta da “polpette che passione” di BrunoBarbieri

Torta Barozzi

prima di tutto usate quello specifico per dolci dal blocco consistente che potete impugnare molto più facilmente
Ceci croccanti speziati

Ceci croccanti speziati

La maggior parte delle volte uno viene invogliato a spignattare per ore solo per portare in tavola un capolavoro come quello dell'immagine e poi si trova irrimediabilmente con un piatto informe, il classico 'mappazzone' per dirla alla BrunoBarbieri (mito

Cucina e TV....quanti orrori da gustare

Svelando trucchi e segreti, oltre che darci indicazioni sulla lavorazione della pasta di zucchero ci incanta (almeno a me fa questo effetto) con la sua conoscenza sui dolci da forno
Il Cibo diventa Arte al MART di Rovereto

Il Cibo diventa Arte al MART di Rovereto

Dal mondo del Design e dell’Architettura spiccano Enrico Azzimonti, Bompas&Parr, Achille Castiglioni, Lorenzo Damiani, FormaFantasma, Giorgetto Giugiaro, Marti Guixé, Giulio Iachetti, Alessandro Mendini, Alkesh Parmar, Gaetano Pesce, Diego Ramos, Philippe Starck e dai “fornelli” arrivano chef come Gualtiero Marchesi, BrunoBarbieri, Massimo Bottura, Antonio Canavacciuolo, Carlo Cracco,Daniel Facen, Davide Oldani, Davide Scabin
Good Food in Good Fashion: we love Made in Italy

Good Food in Good Fashion: we love Made in Italy

Ideatore di quest'impresa è l'affascinante Executive Chef Carlo Cracco (noi tutti lo conosciamo per i suoi libri e per il celebre programma di cucina MasterChef a fianco di BrunoBarbieri e Joe Bastianich) e la sua Associazione Maestro Martino, istituita per promuovere il territorio lombardo e le sue eccellenze