Ricette di di cavolfiore strascinati in padella

Cavolfiore giallo e acciughe. Che sugo!

Cavolfiore giallo e acciughe. Che sugo!

Adesso poi che ne fanno di tutti i colori sono ancora più invitanti. Usiamo il tutto per saltare e condire un bel piatto di pasta e
Orecchiette gialle con zafferano e cavolfiori

Orecchiette gialle con zafferano e cavolfiori

le scoliamo con un mestolo forato direttamenteinpadella con il cavolfiore,. Dividiamo il cavolfiorein cimette molto piccole, non troppo più grandidi un'orecchietta, lo laviamo in acqua acidulata con qualche goccia di aceto
Orecchiette alle Cime di Rapa

Orecchiette alle Cime di Rapa

Potete trovarle anche con il nome di ‘recchitelle’ o ‘strascinati’ e si realizzano utilizzando esclusivamente farinadi grano duro [troverai interessante questo articolo], acqua e sale
ORECCHIETTE PROFUMO DI MARE

ORECCHIETTE PROFUMO DI MARE

La ricetta più famosa è orecchiette con le cime di rapa, ma sono molto apprezzate anche quelle condite con cavolfiore e ricotta marzolina grattugiata

Da grande farò la contadina. Io e l'orto dei sogni!

I cavatelli si fanno anche in Puglia, ma più grandidi quelli molisani ed in questo caso ho pensato di colorarli con una delle verdure di stagione del mio magnifico orto, cime di rapa, che spesso accompagnano gli strascinati ma anche i cavatelli stessi

Pellegrino Artusi, broccoli e cavoli

Levate a una grossa palla dicavolfiore le foglie e le costole verdi, fatele un profondo taglio in croce nel gambo e cuocetela in acqua salata

Broccoli strascinati

Quando sarà imbiondito aggiungere il cavolfiore, sale, pepe e completare la cottura fino a quando non saranno rosolati, maneggiando incontinuazione con al forchetta (strascinando) affinché non si attacchino al fondo e nello stesso tempo si insaporiscano a dovere