Ricette di detto fatto la mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato fondente

Mousse al cioccolato fondente

E che vi devo dire, la mia famiglia ha riacquistato il sorriso, mi ha detto che a loro fa piacere assaggiare le mie sperimentazioni, sono felici di constatare che io mi diverto a pasticciare ma rimangono di base molto affezionati ai prodotti classici di pasticceria
Mousse leggera al cioccolato fondente

Mousse leggera al cioccolato fondente

Detto questo io vi propongo di provare prima la ricetta originale perchè vi posso assicurare che questa mousse è fantastica
mousse al cioccolato e acqua

mousse al cioccolato e acqua

Qualche tempo fa avevo letto il libro “pentole e provette” di Hervè This, chimico francese sperimentatore della gastronomia molecolare in cui, fra le altre cose, si parlavadella possibilità di realizzare un cioccolato chantilly, praticamente una moussealcioccolato senza aggiunta di ingredienti classiciquali panna, uova, zucchero o altro, ma aggiungendo alcioccolato stesso solo acqua, a dispetto di tutto quello che era stato detto a proposito
Cannoli di sfoglia con mousse al cioccolato

Cannoli di sfoglia con mousse al cioccolato

Vi posso giurare che mai avrei detto di riuscire a fare una cosa del genere. Siccome non ho utilizzato una dose di farina elevata, ho fatto l’impasto a mano
MOUSSE DI FRAGOLE VELOCE

MOUSSE DI FRAGOLE VELOCE

Mi ero promessa, ma non l’avevo detto a nessuno, che la prossima ricetta che avrei pubblicato sul blog sarebbe stata salata
Crostata cioccolato e ricotta

Crostata cioccolato e ricotta

il mio ragazzo quando l’ha assaggiata – e credetemi che detto da lui ha un che di eccezionale, visto la sua dipendenza da nutella abbastanza imbarazzante – ha esclamato
Mousse all’acqua

Mousse all’acqua

Naturalmente quello che poi mi porta a provare è sempre la curiosità, possibile che da acqua e cioccolato nasca una mousse
Trancio delizia, bontà al cioccolato

Trancio delizia, bontà al cioccolato

Nel frattempo avremmo fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria, appena sciolto aggiungere il caramello con la panna e mescolare bene
Macaron con ganache di fragole e cioccolato

Macaron con ganache di fragole e cioccolato

Nella meringa francese, invece, essendo lo zucchero incorporato a freddo, la struttura degli albumi è più instabile per cui sarà più complesso ottenere una mousse solida e quindi dei gusci perfetti
Millefogli di cannolo siciliano con mousse di ricotta, tributo a bake off Italia

Millefogli di cannolo siciliano con mousse di ricotta, tributo a bake off Italia

Vabbè, detto questo, eccovi la mia versione. Bhèè, intanto perchè l'adoro, poi perchè mi rappresenta in quanto è proprio la rivisitazione di un classico siciliano, la mia terra, appunto, il cannolo e quindi mi ha fatto piacere portarlo alla portata di tutti con la mia ricetta, ma soprattutto perchè ieri ho visto "Il più grande pasticcere"
Cheese Cake ciliegie e cioccolato

Cheese Cake ciliegie e cioccolato

L'avessi fatto prima. Ogni assaggio (perché bisogna assaggiare) a partire dalle ciliegie caramellate nello zucchero, passando per lamousse di ricotta e cioccolato, è stato una rivelazione piacevolissima seppur con qualche senso di colpa