Ricette di dei maccheroni calabresi

Maccheroni calabresi

Maccheroni calabresi

La preparazione base deiMaccheronicalabresi può essere ottima per altri formati di pasta, soprattutto adatta a chi è intollerante all’uovo
Pasta fresca calabrese: La lagana

Pasta fresca calabrese: La lagana

Date dei colpi di lama secchi e stretti, le strisce non devono essere larghe ma molto sottili, un po’ come delle linguine
Spaghetti al ragù calabrese

Spaghetti al ragù calabrese

L’ultima tappa del #Girodeiprimi ci porta in Calabria e gli spaghetti al ragù calabrese sono la mia proposta
Pasta alla Norma – un piatto, un opera

Pasta alla Norma – un piatto, un opera

Naturalmente, nonostante la presenza di tanti e così autorevoli “gazzettini”, la frase immediatamente si riseppe in tutta via Etnea, da sempre salotto e curtigghiu dei catanesi
Penne all'Arrabbiata (real) Italian Style

Penne all'Arrabbiata (real) Italian Style

Potrei continuare cosi' per ore fino ad arrivare ad uno dei miei piatti preferiti, anche lui e' stato frullato ben bene prima di approdare ai piedi di Lady Liberty
Fusilli al ferretto – con funghi porcini e parmigiano

Fusilli al ferretto – con funghi porcini e parmigiano

La mia nonna paterna era una vera artista dei fusilli. Maccheroni alla bobbiese. I fusilli al ferretto non sono una prerogativa lucana e si realizzano in altre regioni – si pensi ai fileja calabresi – con alcune varianti, come quella dell’inserimento delle uova nell’impasto
Fileja al peperoncino con pomodorini e Nduja

Fileja al peperoncino con pomodorini e Nduja

FacebookTwitterGoogle+La Fileja è una pasta famosissima, e conosciutissima, calabrese equivalente a deimaccheroni fatti in casa e realizzati a mano con l’ausilio di un particolare ferretto

Calabria: gli schiaffettoni

Gli schiaffettoni o schiaffoni calabresi sono chiamati anche pasta imbottita, proprio perché il formato di pasta usato (in questo caso dei grandi maccheroni o a volte i cannelloni) viene riempito con un delizioso condimento di carne
Dove mangiare (bene) in  Calabria: 5 posti che meritano, secondo me (parte I)

Dove mangiare (bene) in Calabria: 5 posti che meritano, secondo me (parte I)

Se vi trovate nella zona del Pollino e siete dei veri gourmands, ho un paio di proposte per voi. I dessert come spesso accade nei ristoranti calabresi latitano un po' (mannaggia, perchè dalla pitta 'mpigliata al gelato di Pizzo ne abbiamo anche noi di bontà da servire a fine pasto
Alcune specialità italiane per Pasqua

Alcune specialità italiane per Pasqua

Questa viene ricoperta di glassa bianca su cui poi vengono adagiati dei piccoli ovetti in cioccolata a scopo decorativo o anche semplicemente delle perline color argento o multicolore
Lezione di cucina dell'8 agosto 2016

Lezione di cucina dell'8 agosto 2016

Mentre, un'altra allieva ha portato dei biscotti dal suo viaggio in Francia. Cuocere per 2 minuti la pasta del formato preferito (spaghetti, maccheroni, farfalle, ecc
Recensioni: “Lievito”, pizza di qualità e birre artigianali a Messina

Recensioni: “Lievito”, pizza di qualità e birre artigianali a Messina

Tra le pizze, abbiamo provato una versione tipicamente siciliana, quella alla Norma, con il classico condimento di melanzane fritte, fior di latte, pomodoro e ricotta al forno (in alternativa si può scegliere il Parmigiano), tre ingredienti che si incontrano in gran parte delle trattorie ed agriturismo della provincia di Messina, e non solo, nella famosa ricetta deimaccheroni alla Norma