Ma come cuocere le lenticchie in umido nellapentolaapressione. Le lenticchie in umido nellapentolaapressione vengono buone come quelle cotte con il metodo tradizionale, rimangono integre e possono essere servite anche con ilcotechino o le salsicce
Il procedimento in sé non è affattodifficile, in fondo è un brasatoarrotolato come tanti, con ladifferenza che si cuoce nel Lambrusco e richiede un po' più di tempo perché prima occorre cuocereilcotechino
Nel frattemponellapentolaapressionelessare le patateacotturaultimatapelarle e con uno schiacciapatateschiacciarle, in unapentola inserire tutto a freddo illatte ed il burro inserire le patateschiacciarle e salare
Aggiungiamoneancora un poco, sempre in dosi minime perché non deve risultaresgradevole per eccesso di acetoma solo sgrassare e rinfrescareilpiatto, e facciamocicuocere le fette di cotechinoma giusto unamanciata di minuti
Prima o poi mi cimenterò anchenellapreparazione di un tipico spiedo bresciano per ilqualeammetto un quantitativo di burro parialfabbisognobiennale di unafamiglia di quattro persone)
Nellamiascorta di diversi legumi, ho anche squisite lenticchie nere e fagiolinibianchi secchi, acquistatialMercatodellaTerra di San Teodoro aRomadallaAziendaagricolaIl Cerqueto di acquapendente (VT), che hannoil pregio di cuocere velocemente e senzaammollo
Ilcarrello dei bolliti non può non presentarelaclassicatestina di maiale, lalingua di vitello, lo zampetto, ilcotechino, lagallina e tutte le parti di manzosopraindicate
Fatecuocere fino a che le lenticchie avranno preso sapore e si saràasciugato un po’ il liquido. Ma se volete preparale come datradizione vi propongo questaricettaalternativaalle lenticchie con ilcotechino
E si può cuocere in pentolaapressione o è vietato. Il perfetto carrello dei bolliti deve quindi contenere lingua, testina, muscolo, guancia, cappello del prete, cotechino e gallina, tutto accompagnatodallesalse
visti i lunghi tempi necessari per cuocere le cicerchie, se ne haiuna, non perdere l’occasione per utilizzarelapentolaapressione, ridurrai così a metà i tempi
