Ricette di cucinare le erbette come contorno

Erbette  di primavera lesse

Erbette di primavera lesse

E' un ottimo contorno sia per piatti a base di carne che di pesce.     RICETTA ERBETTE DI  PRIMAVERA LESSE
Erbette alla contadina

Erbette alla contadina

Questa deliziosa pietanza potete sicuramente considerarla un ottimo piatto unico, grazie alla presenza delle patate che ho messo come accompagnamento, ma va benissimo anche come semplice contorno a del pesce in bianco o a della carne di vitello ai ferri

Contorno di verdure al forno

In effetti con questo contorno di zucchine melanzane e pomodori al forno non ho scoperto l’acqua calda, ho solo ripreso l’idea abbastanza famosa del tian di patate, visto e rivisto ma buono e ribuono, e l’ho adattato al fatto che a maggio le patate dell’orto sono un po’ pienine di radici ed anche un po’ inverditine e molliccette, insomma, non sono il top, ma avevo degli amici a pranzo che adoro, di quegli amici che ti metteresti a cucinare un mese prima per quanto è bello stare insieme, che per me volere bene e volerecucinare vanno di pari passo, sempre

Come fotografare il cibo, alcuni preziosi consigli.

la prospettiva dall'alto appiattisce troppo (non si capisce quanto sia spesso il plum cake e che consistenza abbia) e inoltre la fetta giace triste e sconsolata su quel piatto troppo grande per lei, senza neanche un pò di marmellata, un ricciolo di crema, un cucchiaino, due nocciole o qualsivoglia elemento a contorno
VELLUTATA DI TOPINAMBOUR alle erbette

VELLUTATA DI TOPINAMBOUR alle erbette

Anzi, una conferma, visto che avevo già provato a cuocerli come secondo a sé stante (come da ricetta che potete trovare qui) e li avevo trovati squisiti
Pomodori gratinati alle erbette

Pomodori gratinati alle erbette

nel periodo estivo si accende il forno molto di più dell’inverno, tutto quello che è più buono va cotto nel forno e a volte è limitante, si sceglie quindi di cucinare qualcosa, o in un modo, meno “calorico”

Per Cosa Fa Bene E Come Usare La Cicoria

Le foglie più vecchie è la catalogna vengono invece solitamente lessate e quindi utilizzate nella preparazione di ripieni per torte salate, paste ripiene e sformati, oppure se non troppo amare o se miscelate con erbette o spinaci, servite comecontorno
Carciofi brasati con erbette aromatiche!

Carciofi brasati con erbette aromatiche!

Per questa ricetta ci siamo lasciate ispirare dalla tradizione romana, non manca una nostra visita almeno una volta l’anno nella capitale dove ci lasciamo tentare dai tanti ottimi piatti della tradizione
Sformato di pane prosciutto e mozzarella

Sformato di pane prosciutto e mozzarella

un trito di erbette miste (basilico, menta, prezzemolo, timo) io ho evitato per non sentire lamentele circa la presenza di cose verdi nel piatto…burro
Millefoglie di patate con prosciutto cotto e mozzarella

Millefoglie di patate con prosciutto cotto e mozzarella

Togliamo dal forno le fettine di patate e lelasciatele intiepidire, adesso potete iniziare a comporre la millefoglie di patate, alternando fettina di patata, uno strato di scamorza e prosciutto cotto, facendo tre strati e terminando con la fettina di patata con leerbette