Salare e infarinare leggermente le fettinedi lonza. Lavare la terza arancia, asciugarla e tagliarla con la buccia a fettine sottili per la decorazione del piatto
Rosolare le fettinedimaiale nell'olio e poi tenerle in caldo. Nella padella in cui si è rosolata la carne mettere la cipolla, l'aglio, aggiungere la verza, regolare di sale e completare la cottura
Con queste fettinedimaiale al pepe verde sarete sicuri di portare in tavola un secondo piatto che si preparare in pochissimo e che piacerà ai vostri ospiti
Lessatele per 40' con gli odori e un filo di olio, poi frullatele in salsa con un mestolino del loro brodo di cottura, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Rosolate i ceci in padella per 5' con g 30 di burro al color nocciola, uno spicchio di aglio, un. 4 fettinedi lonza dimaiale g 600 - ceci lessati g 250 - lenticchie secche g 100 - un mazzetto di odori (alloro, sedano, cipolla, carota) -
Servire mettendo ai lati della fettina il sugo di melanzane e pomodoro, sulle fettine mettere le melanzane grigliate ed al centro una striscia di pesto agli asparagi
