Ricette di croissant sfogliati senza glutine di luca montersino

Croissant sfogliati di Luca Montersino

Croissant sfogliati di Luca Montersino

Impastate il lievitino senza farlo lavorare troppo, mettete la pasta in un contenitore con dell'acqua a temperatura ambiente (anche tiepida ma non calda
Croissants sfogliati di Luca Montersino, con lievito di birra

Croissants sfogliati di Luca Montersino, con lievito di birra

Nonostante la notevole presenza del burro, se il procedimento delle sfogliature e la lievitazione sono avvenute correttamente, ne usciranno dei croissants leggerissimi, delle piccole nuvole di pochi grammi di peso
Croissant sfogliato senza glutine: I e II tentativo

Croissant sfogliato senza glutine: I e II tentativo

Nel frattempo, mentre panificavo e croissantizzavo con glutinesenza mai potere assaggiare (difficilissimo aggiustare il tiro so non sai quale sia il difetto), ho conosciuto in tv LucaMontersino e ho deciso di fare i suoi dicroissant
Croissant sfogliato

Croissant sfogliato

da Croissant e biscotti diLucaMontersino , dose dimezzata e variata. Strizzare la pasta che è venuta a galla ed impastarla con gli altri ingredienti tranne il burro e il sale
Croissant sfogliati

Croissant sfogliati

Ho provato diverse ricetta ma sempre senza successo, o troppo burro o non sfogliati abbastanza, alla fine ho provato lei, la ricetta diLucaMontersino che come sempre non mi ha tradito
Il croissant delle meraviglie.....

Il croissant delle meraviglie.....

che ovviamente non può che essere il "croissant sfogliato diLucaMontersino. Ricavate dei triangoli di pasta, arrotolateli per ottenere il croissant
PASTE DI MELIGA SENZA GLUTINE

PASTE DI MELIGA SENZA GLUTINE

io ne ho elaborato anche una versione senzaglutine per cui oggi insieme alla ricetta , tratta da ” Croissant e Biscotti ” diLucaMontersino (pag