Quando si mescola la semolacon l’acqua si ottiene un impasto ad elevata tenacità e poca estensibilità, adatto a preparare la pasta e alcuni tipi di pane regionali
L'ho avuto fra le mani diverso tempo dopo la sua uscita e solo da poco ho potuto sfogliarlo con calma, dedicandomi alla lettura delle millemila ricette a tema Crepes che contiene
Semplicemente per il motivo che non dovranno lievitare e dovranno essere cotti in padella, preferibilmente in una padella da crepes, bassa e antiaderente, per consentire loro quel colore e quell’aspetto tipico di un pane rustico
Poi prelevate delle piccole dosi e stendetele col mattarello (intanto ponete a fiamma vivace una padella da crepes, o comunque una padella bassa e ideale per queste cotture)Ad una ad una, cuocete su entrambi i lati le piadine e poi gustatele come più preferiteMi piace
Scaldate bene una padella antiaderente da crepes. Aiutandovi con un po' difarina stendete ciascuna pallina sottile, fino ad arrivare circa alla dimensionedi un piatto
Hanno un sapore neutro e vengono conditecon una salsa di burro fuso e miele. Passare i baghrir velocemente nella salsina solo dal lato con i mille buchi, poi sistemarli su un piatto da portata
Avete presente i pancakes americani o le crepes francesi. Piegare un lato, ungere con la miscela di olio e burro fuso e spolverare con la farinadisemola
Fate riscaldare a fuoco alto la piastra (tipo quella per le crepes), e schizzate gocce d’acqua per capire quando arriva a temperatura (l’acqua dovrebbe subito sfrigolare ed evaporare, quello è il momento giusto per mettere a cuocere il primo panetto
