Ricette di crepes con farina di semola rimacinata

Farina: scegliere quella giusta

Farina: scegliere quella giusta

Quando si mescola la semolacon l’acqua si ottiene un impasto ad elevata tenacità e poca estensibilità, adatto a preparare la pasta e alcuni tipi di pane regionali
Panini farciti, cotti in padella

Panini farciti, cotti in padella

Semplicemente per il motivo che non dovranno lievitare e dovranno essere cotti in padella, preferibilmente in una padella da crepes, bassa e antiaderente, per consentire loro quel colore e quell’aspetto tipico di un pane rustico
Pizza dessert Maria Vittoria

Pizza dessert Maria Vittoria

In una ciotola amalgamiamo i tuorli dicon lo zucchero e la farina e alla fine la vaniglia e un poco latte per formare una cremina

Panpiadina

Poi prelevate delle piccole dosi e stendetele col mattarello (intanto ponete a fiamma vivace una padella da crepes, o comunque una padella bassa e ideale per queste cotture)Ad una ad una, cuocete su entrambi i lati le piadine e poi gustatele come più preferiteMi piace
Pane sottile di semola con olio, lievitato

Pane sottile di semola con olio, lievitato

Scaldate bene una padella antiaderente da crepes. Aiutandovi con un po' difarina stendete ciascuna pallina sottile, fino ad arrivare circa alla dimensionedi un piatto
I CUGINI DELLE CREPES: I BAGHRIR O CREPES MILLE TROUS

I CUGINI DELLE CREPES: I BAGHRIR O CREPES MILLE TROUS

Hanno un sapore neutro e vengono conditecon una salsa di burro fuso e miele. Passare i baghrir velocemente nella salsina solo dal lato con i mille buchi, poi sistemarli su un piatto da portata
M'semen

M'semen

Avete presente i pancakes americani o le crepes francesi. Piegare un lato, ungere con la miscela di olio e burro fuso e spolverare con la farinadisemola

Hummus bi Tahina con Chapati

Fate riscaldare a fuoco alto la piastra (tipo quella per le crepes), e schizzate gocce d’acqua per capire quando arriva a temperatura (l’acqua dovrebbe subito sfrigolare ed evaporare, quello è il momento giusto per mettere a cuocere il primo panetto