Ricette di cremoso al mascarpone di maurizio santin

Cremoso al Mascarpone.

Cremoso al Mascarpone.

Ricetta del maitre a sucrer, MaurizioSantin tratta dal blog I dolci di Pinella che propone delle ricette di dolci davvero strepitose, magari non semplicissime, ma sublimi
Torta Paradiso (con Cremoso al Mascarpone)

Torta Paradiso (con Cremoso al Mascarpone)

Ricetta del maitre a sucrer, MaurizioSantin tratta dal blog I dolci di Pinella che propone delle ricette di dolci davvero strepitose, magari non semplicissime, ma sublimi
Torta di compleanno per bambini: Emma's cake

Torta di compleanno per bambini: Emma's cake

Trascorso il tempo dell'assestamento, spalmare un velo dicremosoalmascarpone (dopo averlo montato in planetaria) intorno alla torta senza abbondare (gli strati si devono vedere)
Happy Birthday Naked cake

Happy Birthday Naked cake

Cremosoalmascarpone ed arancia di Leonardo di Carlo. Il cremoso, è una crema strutturata, cremosa, stabile e vellutata, grazie allacristallizzazione dei grassi presenti nella ricetta
Lime cheesecake per l'MTC

Lime cheesecake per l'MTC

Per compensare l'acidità del lime, che nel mio caso non proviene dalle Keys, ho pensato di utilizzare un cremosoalla vaniglia, seguendo le indicazioni del libro diMaurizioSantin

Sweety of Milano - secondo comunicato

E in tema di dolci al cucchiaio, Carmen Vecchione, una celebrità per i suoi panettoni, terrà banco con il suo Cremoso in vetro
Tiramisù Goldfinger, MTC N. 61

Tiramisù Goldfinger, MTC N. 61

Lavorate a crema il mascarpone con un cucchiaio di legno, quando sarà cremoso incorporatelo con l'aiuto di una frusta alla crema di tuorli in modo deciso ma mescolando dall'altroal basso per non smontare la massa
Tiramisù destrutturato di Maurizio Santin

Tiramisù destrutturato di Maurizio Santin

ho amalgamato dolcemente con la spatola e poi ho utilizzato il mixer ad immersione per qualche minuto in modo che i due ingredienti si amalgamassero ben bene e il cremoso acquistasse la consistenza di una maionese
La Zuppa inglese di Maurizio Santin

La Zuppa inglese di Maurizio Santin

Ritirate il dolce dal frigorifero, eliminate delicatamente l'anello lasciando solamente la striscia di acetato che fungerà da sostegno per i ciuffi dicremosoalmascarpone
Un contest con Maurizio Santin vi sembra poco?

Un contest con Maurizio Santin vi sembra poco?

Corso diMaurizioSantinal Gambero Rosso. Quindi fantasia applicata al suo insegnamento. Le ricette avranno un vaglio iniziale e poi saranno sottoposte a Maurizio che decreterà la ricetta migliore tra le tre finaliste
Le cremosità che...ti tirano sù

Le cremosità che...ti tirano sù

Per la crema almascarpone (ricetta diMaurizioSantin da "Il Pasticcere" n. savoiardi inzuppati al punto da diventar pappa per sdentati o troppo poco imbevuti per cui si incastrano nel gargarozzo, crema almascarpone liquida da cucchiaino o in strato sottile da lente diingrandimento
Da Golosità del Maestro Santin…..liberamente ispirata

Da Golosità del Maestro Santin…..liberamente ispirata

Oltre a rivestirne i bordi ho fatto alcune variazioni come usare le ciliegie al posto dei mirtilli, aromatizzare la crema almascarpone con un po del suo cremosoal limone e una bella sferzata di verde pistacchio
Golosità al mascarpone e ganache al fondente

Golosità al mascarpone e ganache al fondente

Per il cremosodimascarpone (pag. Da Pasticceria - Le mie ricette di base diMaurizioSantin. se non altro perchè l'adolescente di casa avrebbe alquanto da ridire