Ricette di crema pasticcera maurizio santin

Tarte Pont Neuf di Maurizio Black Santin

Tarte Pont Neuf di Maurizio Black Santin

per la cremapasticcera. cuocio la base in bianco come va fatto, la faccio freddare e la smodello così la poso su una placca, la riempio e la re-inforno per il tempo necessario perchè la crema cuocia
CHOCOLATE CHIP COOKIES di Maurizio Santin

CHOCOLATE CHIP COOKIES di Maurizio Santin

Montare la “foglia” e nella ciotola lavorare il burro pomata con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
Crostata crema e pinoli

Crostata crema e pinoli

Preparare la cremapasticcera secondo ricetta riportata qui. Torta Tenerella di MaurizioSantin. La crostata crema e pinoli ricorda tanto la “torta della nonna“
Rotolo con crema di mascarpone e fragole

Rotolo con crema di mascarpone e fragole

Questo rotolo è nato dalla felice unione di una ricetta del maestro pasticcere MaurizioSantin e di una del "Re del cioccolato" Ernst Knam
Bignè alla Crema: primo esperimento!!

Bignè alla Crema: primo esperimento!!

Ingredienti per la cremapasticcera. Dopo aver acquistato il libro di pasticceria di base del maestro MaurizioSantin, mi sono voluta cimentare nei bignè alla crema
Parfait al pistacchio con bignè alla crema

Parfait al pistacchio con bignè alla crema

Per prepararlo abbiamo usato la pasta di pistacchio di Bronte che ci ha inviato Aromasicilia e in più abbiamo preparato in anticipo sia i bignè che la cremapasticcera
Dolce d'autunno

Dolce d'autunno

Cremapasticcera ricca. Aggiungere il latte caldo sui tuorli e lo zucchero, mescolare bene e riportare sul fuoco, senza raggiungere l'ebollizione cuocere utilizzando una frusta, fino ad ottenere una crema densa, quindi aggiungere il burro e mescolare