Ricette di crema pasticcera al limone di luca montersino

Meringa all’italiana, di Luca Montersino

Meringa all’italiana, di Luca Montersino

Non è questa la ricetta per preparare le meringhette o gli spumoni, bensì è un tipo di meringa che costituisce la base per una serie di dolci freddi, come mousse, semifreddi, chibouste (è una crema composta da meringa, cremapasticcera, colla di pesce e un gusto a vostra scelta) , tiramisù, etc
La Crema Pasticcera con un solo uovo, ricetta facile

La Crema Pasticcera con un solo uovo, ricetta facile

Trasferire nuovamente il composto nel pentolino dal fondo spesso e cuocere a fuoco dolce avendo cura di mescolare continuamente con un cucchiaio di legno (in alternativa potete utilizzare una forchetta con infilzato un pezzo di scorza dilimone non trattato)
Sfogliatine crema pasticcera ed amarene, una coccola golosa e di nuovo buone vacanze!

Sfogliatine crema pasticcera ed amarene, una coccola golosa e di nuovo buone vacanze!

Se non vi piacciono le amarene potete ometterle e potreste aggiungere della marmellata a piacere, oppure sostituire le amarene con pezzi di mela ripassate in padella con un po’ di burro, zucchero e limone… Sono molto personalizzabili e se amate la pasta sfoglia non potete non preparare queste sfogliatine
Crema pasticcera

Crema pasticcera

Aggiungete eventualmente gli aromi (bacca di vaniglia, raspatura dilimone o arancia, ecc. LucaMontersino usa amidididiversa provenienza per ottenere una cremadalla consistenza ottimale
Crema pasticcera al microonde e Zucchero liquido

Crema pasticcera al microonde e Zucchero liquido

scorza grattugiata dilimone. Ho scoperto la cottura della cremaal microonde grazie a Luca Sessa del blog "Per un pugno di capperi", che ha avuto la fortuna di fare questa cremadirettamente con il Maestro
MARITOZZI CON LA PANNA DI LUCA MONTERSINO

MARITOZZI CON LA PANNA DI LUCA MONTERSINO

In alternativa, potete farcirli con cremapasticcera, confetture varie o Nutella. Da buona laziale non potevo esimermi dalrealizzare un dolce tipico di Roma e del Lazio, per cui vi propongo i Maritozzi con la Panna diLucaMontersino, che a differenza dei Maritozzi Quaresimali, non contengono pinoli, canditi ed uva sultanina
Torta di Mele di Luca Montersino

Torta di Mele di Luca Montersino

Una torta perfetta per colazione, per l’ora del tè o semplicemente accompagnata da una pallinadi gelato allacrema
Torta quadro d'autore di Luca Montersino

Torta quadro d'autore di Luca Montersino

mescolate la buccia dilimone grattugiata con la cremapasticcera, quindiscaldate una parte di questo composto e unite la gelatina (che avrete preparata facendo ammollare in acqua i fogli di colla di pesce)
Crostata con crema pasticcera e fichi freschi

Crostata con crema pasticcera e fichi freschi

E così ho pensato di abbinare la splendida frolla diLucaMontersino ad una delicata cremapasticcera, guarnendo il tutto con i fichi talmente dolci e saporiti che ho voluto lasciarli in purezza, senza caramellarli o laccarli con della gelatina, così alnaturale, semplicemente squisiti
CROSTATA DI PANE E MELE di LUCA MONTERSINO

CROSTATA DI PANE E MELE di LUCA MONTERSINO

Quelle grandi, alte, sontuose, che non semrano manco crostate, ripiene dicrema pasticciera, di frangipane, di caramello, di cioccolato, di ganaches
Angel Food Cake di Luca Montersino

Angel Food Cake di Luca Montersino

E’ possibile modificare la farcia a proprio piacimento con cremaal burro o cremapasticcera. Io lo proverei anche in versione monoporzione con cremapasticcera e frutti di bosco o semplicemente versando l’impasto nei pirottini da muffin o cup cake e servirli per merenda ai bambini spolverizzati di abbondante zucchero a velo