Procedimentosenza bimby. La ricettadiquestadeliziosae furbissima crema al mascarpone (con uovacotte ) l’ho rubata alla mia amichettaTerrydel blog ” I sapori diTerry”,e l’ho usata perfarcire un rotolo al tiramisù ,chepubblicherò a breve, eperriempiredei bignè
con la CremadiRicotta. chenecessitidiquestacrema. Attendiamo, ora, che il composto si raffreddiulteriormentee uniamo il mascarpone, facendo in modo che non rimangano grumi
Far raffreddare l'impasto, trasferirlonell'impastatricee usando il gancio a foglia amalgamareleuova poco per volta, non aggiungere la dosesuccessiva fino a quando il composto non avrà assorbito quellaprecedente
Ho alleggerito la ricettadellacrema al mascarponeeliminandoleuovaesostituendole con ricotta. Siete stufi diservire una fettadipanettone accompagnata da un cucchiaio della solita crema al mascarponeperfarcire dolci
Aggiungeteleuova una alla volta, esuccessivamentealternate gli ingredientisecchi con il lattee la vaniglia, fino ad ottenere un composto liscio edomogeneo
La crema al latte (o cremapasticcerasenzauova) è una dellemiefarciturepreferite in assoluto, la trovo particolarmente adatta sia per rotoli, pan di Spagna o torte al cioccolato chepercheesecake, crostate, dolci al cucchiaio, tiramisù o…biscotti
Infine, una volta pronti tutti i preparati, con una spatola, aggiungere un po' alla volta il composto diuova alla cremadimascarponeericotta con movimenti dall'alto verso il basso
Aggiungo qualche cucchiaio di caffè zuccherato a piacere (verificandoche la crema non diventi troppo liquida), il liquore (sepiace) Prendere gli albumi e li monto a neve con lo zucchero Incorpora la nevedi albumi con un cucchiaio dilegnoe non con lefrusteelettriche, mescolando dal basso verso l'alto
Posizionare il primo discodi pasta frolla in un anellopertorte, farcire con la cremadiricottaemascarpone, proseguire con la pureadi fichi echiudere il dolce con il secondodisco
