Ricette di crema chantilly al cioccolato luca montersino

Tiramisù da passeggio di  Luca Montersino

Tiramisù da passeggio di Luca Montersino

Accoppiare i biscotti due a due, mettendo al centro la crema tiramisù con gelatina. Il tiramisù da passeggio, può essere tenuto in mano senza sporcarsi di crema, ed inutile dire che è buonissimo
Torta Charlotte alla Frutta di Luca Montersino

Torta Charlotte alla Frutta di Luca Montersino

Colare all’interno la cremachantilly a formare un primo strato. Rialzare la fiamma e appena il latte buca la cupola e il bollore si abbassa girare il composto con una frusta fino a cottura della crema
CROSTATA DI PANE E MELE di LUCA MONTERSINO

CROSTATA DI PANE E MELE di LUCA MONTERSINO

Quelle grandi, alte, sontuose, che non semrano manco crostate, ripiene di crema pasticciera, di frangipane, di caramello, di cioccolato, di ganaches
Profiterole al cioccolato

Profiterole al cioccolato

Bucare il bignè alla base (sotto) e farcire con la cremachantilly (attenzione a non farli romprere. Si tratta di bignè farciti in genere con cremachantilly o con crema pasticcera e ricoperti di cioccolato
Girelle fatte in casa con cioccolato

Girelle fatte in casa con cioccolato

Io l’ho farcito con confettura di castagne fatta in casa, voi potreste utilizzare la classica Nutella o cremaspalmabilealle nocciole o quello che volete
Cestino di Mimosa – Pan di Spagna e Crema

Cestino di Mimosa – Pan di Spagna e Crema

Charlotte con Crema Nocciola Vaniglia e PannaTorta della Nonna con Frolla agli AlbumiTronchetto Semifreddo Chantilly e NocciolaTorta Zuppa Inglese – Ricetta – Per il pandispagna
PAN DI SPAGNA

PAN DI SPAGNA

chantillyallo zabaione dentro, chantilly pura sopra. Se l'aggiunta deve essere fatta insieme al burro fuso, prima di unire il cioccolato fondente alla montata finale, bisogna scioglierlo e amalgamarlo con il burro e una piccola parte di montata
Dall'inverno alla primavera

Dall'inverno alla primavera

Per la cremaal miele e mascarpone. raggiungeranno la consistenza di una soffice crema. Da "Tiramisù e chantilly" di LucaMontersino (pag
“Tiramisù Torronato”

“Tiramisù Torronato”

Per la crema miele e mascarpone. da “Tiramisù e chantilly” di LucaMontersino. realizzato da Cecconi Stefano
TORTA MIMOSA INGREDIENTI E PREPARAZIONE

TORTA MIMOSA INGREDIENTI E PREPARAZIONE

La torta mimosa è realizzata con il classico pan di Spagna farcito con crema pasticcera con l’aggiunta di panna montata, che molti confondono con la cremachantilly
Torta Romantica

Torta Romantica

base biscotto di riso senza glutine, crema leggera al limone e limoncello, inserto di gelée di fragole e gelée di limone, glassa alcioccolato bianco, decorazioni con semisfere di gelée, fragole e placchette di cioccolato fondente
Torta quadro d’autore

Torta quadro d’autore

Questo dolce ha la base di pan di Spagna, ci sono due strati di cremachantillyal limoncello, uno strato di geleè ai frutti rossi, io ho utilizzato delle fragole… ed è decorata con tantissima frutta
Charlotte alle fragole...vestita a festa!

Charlotte alle fragole...vestita a festa!

Cremachantilly (ho adattato le quantità alle mie esigenze). È il turno della cremachantilly. Metto la pentola in un bagno maria con acqua e ghiaccio, faccio raffreddare rapidamente e verso la crema in un contenitore di acciaio largo e basso, copro con pellicola alimentare e metto subito in frigo