La cremaalmascarponesenzauova è idealeperrealizzare il classico tiramisù al caffè, alla nutella o alla frutta (fragole, ananas, pesche) oppure perfarcire e guarnire torte
Attenti allecalorieperchè questra crema oltre ad essere tanto golosa è anche tanto calorica , se volete preparare tiramisù ma volete renderla più leggera potete provare un’ altra ricetta del tiramisù che si prepara con una cremasenzauova ( clicca QUI per la ricetta )
Si tratta infatti di una crema che, oltre ad essere buonissima gustata appunto al cucchiaio, è perfettaperfarcire torte, dal classico Pan di Spagna ai dolci nataliziper eccellenza come pandoro e panettone o perrealizzare una variante rispetto al classico tiramisù
Unite il mascarpone ai tuorli montati e mescolate delicatamente con una spatola, fino a quando saranno ben amalgamati (vi sconsiglio di utilizzare le fruste elettriche, perchè otterreste una crema troppo liquida)
più densa perfarcire o decorare e più fluida per accompagnare dolci soffici e dal sapore delicato. A questo punto si può assaggiare la crema ottenuta pervalutare se, in base al proprio gusto, va aggiunto dell’altro caffè
Unite le uova, una alla volta, attendendo che la precedente sia stata assorbita. capovolgete il pandoro e con un levatorsoli (la parte di acciaio deve essere abbastanza lunga, in modo da arrivare quasi alla testa del dolce)praticate dei fori seguendo l’immagine sotto riportata (voi NON dovete tagliarlo come in foto, è solo l’unica che ho trovato per potervi mettere i segni -i punti marroni-)
Finalmente mi sono levata la voglia di farli, perchè dovete sapere che li vidi l'anno scorso nella pizzeria dove andiamo di solito, li presentano simili come dessert nel periodonatalizio
A parte montate la panna e il mascarpone e, quando avrete ottenuto una crema soffice e spumosa, uniteli al composto di uova e sciroppo mescolando delicatamente per non smontarli
Montare la panna ben fredda con il mascarpone e, quando si presenterà come una massa gonfia e soffice , unire pian piano la cremaal latte mescolando dal basso verso l’altoper non smontare il tutto
Ricoprite nuovamente con una stella di pandoro, inumidite e mettete tutta la crema rimasta. Quando il latte bolle, filtratelo e versatelo nella ciotola contenente le uova con l'amido e mescolate bene
Come pastorizzare le uovainterePer dimezzare i tempi di preparazione è possibile pastorizzare le uova intere senza necessariamente separare i tuorli dagli albumi
La cremaalmascarpone è una crema delicata che può essere servita in coppette o può essere utilizzata perfarcire le torte, per rendere ancora più golosi panettone e pandoro o per preparare il tiramisù
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero. Conservare in frigorifero fino al momento di servire con una spolverata di cacao, oppure utilizzare perfarcire torte o pandori
