Ricette di crema al caffe di luca montersino

TORTA DIABELLA DI LUCA MONTERSINO

TORTA DIABELLA DI LUCA MONTERSINO

In un sac à poche mettere la crema bavarese e cominciare a metterla iniziando dal bordo, dalla fessura lasciata libera dal pan di Spagna, ricoprite la base con uno strato e fate un bordo rialzato, per contenere, Inserite il discodi ganache congelato e spennellato di cioccolato fondente almaltitolo (io non l'ho spennellato ma messo semplicemente congelato) - o cacao normale - (si può anche colare la ganache liquida e raffreddata, senza farla congelare, ottenendo però un inserto meno preciso) , scarti di pan di Spagna a pezzetti e nocciole tostate spezzettate
TORTA TIRAMISU' di Luca Montersino

TORTA TIRAMISU' di Luca Montersino

E dentro la torta, oltre allacrema tiramisù con gelatina e uova pastorizzate - ovvio, come ci ha insegnato Montersino, Dio l'abbia in gloria - vuoi metterci i soliti pavesini o savoiardi comprati al super o, quando va di lusso, in pasticceria
Croissant sfogliati di Luca Montersino

Croissant sfogliati di Luca Montersino

facciamo i croissant con la crema. Ode al maestro Montersino, sono meglio di quelli del bar. Arrivata a casa lo sfoglio e decido di darlo a mio fratello, chiedendogli di scegliere dei biscotti da realizzare
Torta “Caraibi” di Luca Montersino

Torta “Caraibi” di Luca Montersino

Versate il latte di cocco a filo sul composto di tuorli, mescolate e portate sul fuoco lasciando cuocere, sempre mescolando, come una normalecrema pasticcera
Pan di Spagna di Luca Montersino

Pan di Spagna di Luca Montersino

Potete farcirlo con la nostra crema pasticcera per esempio. Il Pan di Spagna è una delle basi da pasticceria più conosciute che si presta alla preparazione di moltissimi dolci