Ricette di cottura al cartoccio in padella

Cartocci con crema al forno ...(e non solo)!!!

Cartocci con crema al forno ...(e non solo)!!!

sempre la cottura. Inrealtà, il cartoccio che vedete in foto è la versione al forno del cartoccio fritto, quello che tutti conosciamo e che in moltissimi fanno in quanto buonissimo e stragoloso (io aspetto il freddo e mi butto anche in quello fritto), ma credo che in pochi conoscano anche la versione al forno e allora ve la racconto velocemente
Cartoccio di verdure

Cartoccio di verdure

e in seguito aggiungete un poco d’acqua per continuare la cottura. Controllate la cottura delle verdure assaggiando le patate

Cartoccio di salmone con cipolline in agrodolce

Dello chef modenese vi proponiamo la ricetta del Salmone cotto a bassa temperatura alcartoccio con scalognoin agrodolce, ma vi invitiamo anche a curiosare, oltre che sul blog, sul sito dell’azienda alla voce La cultura della buona tavola
Spaghetti e zucchine al cartoccio

Spaghetti e zucchine al cartoccio

Cuocete nel frattempo gli spaghetti, scolateli molto al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura e poi versateli nella padella del condimento mescolando bene
Fusi di pollo al cartoccio con patate alla birra

Fusi di pollo al cartoccio con patate alla birra

Disossare i fusi di pollo,lasciando la pelle perché darà umidità e grasso allacottura. Fatele saltarequalcheminuto nella padella dove avete fatto rosolare i fusi e poi unitele alcartoccio
Filetto di salmone al cartoccio

Filetto di salmone al cartoccio

Il filetto di salmonealcartoccio è facile e veloce da preparare, e questo tipo di cottura permette di mantenere la carne morbida e umida
PATATE SABBIOSE IN PADELLA

PATATE SABBIOSE IN PADELLA

Cottura. Le patate sabbiose sono ottime come contorno a piatti di pesce arrosto o alcartoccio…. Mettete a bollire una pentola piena di acqua salata e appena bolle tuffate le patate e fatele bollire per pochissimi minuti
SPAGHETTI MARINARI AL CARTOCCIO

SPAGHETTI MARINARI AL CARTOCCIO

La cotturaalcartoccio racchiude tutto il sapore del mare, vi consiglio di provarlo. Intanto cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, toglieteli a metà cottura, versateli nel condimento, pepate a piacere e mescolate il tutto
Spaghetti allo scoglio nel cartoccio

Spaghetti allo scoglio nel cartoccio

Raschia le cozze con un coltellino, elimina il bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce), tirandolo con le dita, e lavale più volte in acqua fredda corrente
Spaghetti al cartoccio con pesce

Spaghetti al cartoccio con pesce

Cottura. Mettere i totani inpadella senza niente a fare la loro acqua (saranno più teneri) a fuoco dolce e quando sono imbiancati aggiungere un po' di prezzemolo lavato e tagliato fino, l'aglio sbucciato e l'olio
BRANZINO AL CARTOCCIO TRASPARENTE di Beppe Maffioli

BRANZINO AL CARTOCCIO TRASPARENTE di Beppe Maffioli

Il primo video ( a sin) mostra come rimuovere la pelle al filetto di branzino, il secondo (a destra) vi da un'idea della cotturainpadella dei cartocci trasparenti
Risotto al cartoccio con le verdure

Risotto al cartoccio con le verdure

Per una cotturaottimale, sistemate gli ingredienti sulla carta e chiudete l’involucro. Pasta e riso vanno sempre portati prima a metà cottura (o diversamente dove indicato), mentre carne, pesce, verdure e frutta possono essere cotti direttamente nell’involucro
Spaghetti integrali al cartoccio

Spaghetti integrali al cartoccio

Poiché gli spaghetti dovranno ultimare la loro cottura nel cartoccio dovrete scolarli quando sono ancora al dente, quindi lasciateli cuocere per circa la metà del tempo indicato sulla confezione