Ricette di cotica napoletana

LASAGNE NAPOLETANE DI CARNEVALE

LASAGNE NAPOLETANE DI CARNEVALE

Ogni regione d' Italia ha le sue tradizioni culinarie , sia nella preparazione di piatti dolci, che salati e quest'anno è proprio l'occasione giusta per presentarvi la lasagna napoletana di carnevale
Pasta e fagioli con le cotiche

Pasta e fagioli con le cotiche

Nella cucina napoletana, così come per la pasta con altri legumi, la pasta non viene lessata a parte e poi unita ai fagioli, ma è cotta direttamente assieme ai legumi
Ragu’ alla napoletana

Ragu’ alla napoletana

La CARNE per il Ragu’ alla napoletana. 100 g di cotica di maiale. Condividi. Pinterest0. Facebook0. Twitter. Google +0
Pasta e fagioli all’antica, ma…

Pasta e fagioli all’antica, ma…

due pezzi di cotica di maiale (sgrassata e bollita). Nella cucina napoletana una particolarità della pasta e fagioli, così come per la pasta cotta con altri legumi, è che la pasta viene cotta direttamente insieme ai legumi, invece che essere cotta in acqua salata a parte, prima di essere aggiunta ai fagioli
PASTA E FAGIOLI

PASTA E FAGIOLI

70/80 gr di prosciutto o pancetta a dadini (nella ricetta antica si usava la cotica di prosciutto, ma ormai è in disuso),. 70/80 gr di prosciutto o pancetta a dadini (nella ricetta antica si usava la cotica di prosciutto, ma ormai è in disuso),
La Pasta e fagioli

La Pasta e fagioli

la pasta e fagioli napoletana. I canoni per una pasta e fagioli napoletana non stanno tanto nella sostanza, che possono essere ingredienti che ritroviamo anche in altre regioni, quanto nella forma
Pasta e patate con peperoni ed erba cipollina

Pasta e patate con peperoni ed erba cipollina

La pasta e patate è un tipico piatto della cultura popolare, la più “famosa” è quella napoletana che prevede l’utilizzo anche della pancetta o la cotica di maiale per insaporire la pietanza
RAGU' ALLA GENOVESE

RAGU' ALLA GENOVESE

Aggiungere la carne a pezzi, la cotica. A' Genuese) è un vanto della cucina napoletana anche se il nome lascia intendere tutt'altra cosa
Pasta e fagioli con le cozze "dello chef"

Pasta e fagioli con le cozze "dello chef"

La pasta e fagioli con le cozze è un classico della cucina napoletana, ma qui in Friuli è praticamente sconosciuta, così quando, qualche giorno fa, ho detto alle mie amiche storiche che avevo voglia di prepararla, e che quindi erano invitate a mangiarla, si è svolto questo simpatico teatrino
Pasta e fagioli con pasta mista

Pasta e fagioli con pasta mista

Ecco come preparare un bel piatto di pasta e fagioli secondo la tradizione napoletana, rigorosamente con pasta mista
Minestra maritata

Minestra maritata

Qualche pezzetto di cotica. 8 salsicce Qualche pezzetto di cotica. Minestra maritata, ricetta tradizionale

VIRZ E RIS.....

A Napoli ad esempio c'è una minestra che si prepara spesso d'inverno ed è una di quelle preparazioni in cui è di rigore l'uso del riso, quantunque sia noto a tutti che la cucina napoletana predilige la pasta