Sbucciate quindi la cipolla tagliandola in quarti, gli scalogni tagliandoli a metà. Salvia qb. Sfumate con un bicchiere di vino rosso ed aggiungete le verdure messe da parte e le erbe aromatiche
Il Sagrantino passito si accompagna a preparazioni dolci a pasta non lievitata, abbastanza consistenti, in particolare pasticceria da forno, crostate con marmellate di more o dialtri frutti rossi
La costatadivitello è più idonea per la preparazione della classica cotoletta alla milanese. meglio sceglierla con l'osso o senza, di manzo o divitello
Affettate abbastanza finemente il vitello già raffreddato, distribuite le fette avvolte a petalo in piatti individuali, disponeteal centro la salsa tonnata e decorate, a piacere, con soncino, germogli di rucola o insalatinedi primo taglio e irrorate tutt'intorno, se volete, con l'olio ai capperi
Per la cena di ieri sera oltre all'arrosto ho anche preparato dei tortellini in brodo di cappone, delle patate alforno e come dessert abbiamo affettato il salameal cioccolato che ho sempre in questo periodo nel freezer, pronto all'uso
Le melanzane ripiene alforno è uno dei tanti piatti ricchi e sostanziosi della tradizione pugliese, uno di quei piatti, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione
Invece di essere cotte alforno, le polpette di carne e patate possono essere fritte in friggitrice o in padella, con olio di arachide o extravergine di oliva
Ungete una teglia da forno con i bordialti con un poco di olio e cospargete di pangrattato. Ricoprite con un altro strato di pasta, compattate e aggiungete un mestolo di ragù, una spolverata di Parmigiano e una di pangrattato
Le melanzane ripiene alforno è uno dei tanti piatti ricchi e sostanziosi della tradizione pugliese, uno di quei piatti, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione
Strati di pasta all’uovo, intercalati da ragù, salsa besciamella, mozzarella, prosciutto cotto e abbondante parmigiano grattugiato fanno di questa preparazione un ricco piatto unico
In una casseruola bassa soffriggete nell'olio il trito di verdure, aggiungete l'alloro, ponete l'arrosto, salate e pepate e fatelo rosolare da ambo le parti
