Ricette di cornetti dolci senza burro con lievito madre

Cornetti di finta sfoglia con lievito madre

Cornetti di finta sfoglia con lievito madre

Fate sciogliere il lievitomadre nella planetaria con un poco di latte tiepido, unite le farine e lo zucchero, iniziate ad impastare con il gancio,aggiungete un po’ per volta il restante latte tiepido,quando sarà assorbito,mettete il burro morbido,il limone grattugiato ,la vaniglia, aggiungete l’uovo un po’ per volta, ed impastare fino al completo assorbimento ,aggiungete il pizzico di sale
Cornetti ai 4 cereali con lievito madre

Cornetti ai 4 cereali con lievito madre

fondere il burro in una casseruola a bagnomaria e tenere da parte per farlo intiepidire. in ultimo stendere nuovamente la pasta e creare i triangoli che poi arrotolati su se stesse creeranno i cornetti
Cornetti sfogliati con lievito madre

Cornetti sfogliati con lievito madre

Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungetevi subito i semi di vaniglia e le zeste di arancia. dei sofficissimi e fragranti cornetti sfogliati conlievitomadre…una delizia per il palato
Cornetti sfogliati con lievito madre farciti

Cornetti sfogliati con lievito madre farciti

Prendete il burro steso e disponetelo al centro dell’impasto, chiudete i due lati sul burro, facendoli combaciare senza sovrapporli, saldate i bordi con una leggera pressione
CROISSANT DI FINTA SFOGLIA CON LIEVITO MADRE

CROISSANT DI FINTA SFOGLIA CON LIEVITO MADRE

Questa settimana è stata molto produttiva, ho rinfrescato il mio licoli è la mia pasta madre diverse volte perché ho voluto fare il pane e questi deliziosi cornetti sfogliati si ma con pochissimo burro
Croissant sfogliati con lievito madre

Croissant sfogliati con lievito madre

Sistemate poi a lievitare i cornetti su di una placca da forno con la punta del vertice sotto, altrimenti rischiate che in cottura si alzi
Bauletto brioche con crema di nocciole e lievito madre

Bauletto brioche con crema di nocciole e lievito madre

Hamburger vegetariani di zucchine fiori di zucca e riso soffiatoMelanzane ripiene di carne con pomodorini e CORN FLAKESCornetti sfogliati conlievitomadre farcitiChicken Nuggets con panatura di Orzo SoffiatoCalzone con cime di rapa salsiccia e peperoncino dolcePasta n’caciata messinese di ferragosto
Cornetti con Pasta Madre o con Licoli

Cornetti con Pasta Madre o con Licoli

Io li ho farciti prima di infornarli, ma converrebbe farlo dopo così si può mettere più farcia senza il rischio che fuoriesca in cottura
Cornetti ripieni  (pasta dolce sale di Montersino)

Cornetti ripieni (pasta dolce sale di Montersino)

Essendo una grande appassionata di brioche sia dolci che salate,ho voluto provare anche questo tipo di impasto del maestro pensando che doveva essere di certo un “grande impasto “
Cornetti di pasta brioche, con lievito di birra

Cornetti di pasta brioche, con lievito di birra

Sciogliere il burrocon il miele e spennellare il cerchio. Aggiungere il burro a pezzetti, l'uovo, l'aroma, il miele, lo zucchero e il pizzico di sale
Brioche con albumi e lievito madre

Brioche con albumi e lievito madre

Ed ecco i miei cornetti preparati con pasta brioche di soli albumi. Ho posizionato alla base di ognuno la farcitura ( in questo caso ho utilizzato della crema al cioccolato, ma potete usare anche marmellata o lasciarle vuote ) ed ho arrotolato partendo dalla base verso la punta fino ad ottenere i cornetti