unite le olive e i capperi tritati grossolanamente con un po’ di finocchietto. Condite con una citronnette a base di g 50 di olio, g 15 di succo di limone, g 5 di aceto e fate marinare per un’ora. 4 tranci di spada spessi cm 2 da g 150 cad. - asparagi g 125 - zucchine g 125 - olive taggiasche sott’olio g 60 - capperi dissalati g 20 -
Servite il vostro pescespada al forno ben caldo, con tutto il suo saporito sughetto ai pistacchi… sarà perfetto con un semplice contorno di patate arrosto
Questa ricetta del pescespada al forno con patate è sicuramente un secondo piatto, o piatto unico, visto che è provvisto di contorno, che farà colpo sui bambini ed è una preparazione facile e abbastanza veloce da realizzare
Quindi, questo è uno dei piatti che preferisco nei casi di emergenza…pochi minuti, un contorno veloce (io spesso abbino gli spinaci con limone, grana e frutta secca) e la cena è pronta
sentire il grado di cottura con la forchetta, da ultimo unire i capperi fatti passare velocemente sotto l’acqua per togliere il sale in eccesso, unire il prezzemolo tritato e servire con contorno a piacere
Portate in tavola il pescespada alla griglia con un contorno di verdure grigliate (melanzane, zucchine) e fresche (pomodori, cipollotti tagliati ad anelli, insalata)
Per la preparazione è necessaria solo una griglia o una piastra ben caldi, servito con un buon contorno, terminano un piatto con un sapore e una consistenza eccezionali
Io l'ho accompagnato con contorno di pomodorini. Si sa da sempre che il pescespada ha delle proprietà nutritive eccellenti, ma confesso che non sono solita a cucinarlo perchè non amo i sapori molto decisi nel pesce
Servire gli spiedini ancora caldi con contorno di insalata fresca di stagione. Preparare il ripieno mescolando il pan grattato con il grana, il prezzemolo, i capperi tritati, i pomodorini tagliuzzati e la scamorza, quindi salare, pepare e aggiungere l’olio
Comporre gli spiedini alternando a piacere il peperone, il pescespada e le cipolline. Per ottenere degli spiedini come quelli della fotografia mettere gli ingredienti in questo ordine
