Ricette di contorni con radicchio rosso

Radicchio rosso ripieno al forno

Radicchio rosso ripieno al forno

Radicchiorosso ripieno con pancetta affumicata, scamorza e patate a cubetti, il tutto ricoperto da cremosa besciamella… da gratinare in forno per pochi minuti, fino a creare una invitante crosticina
Radicchio rosso  stufato con Parmigiano

Radicchio rosso stufato con Parmigiano

Il radicchiorosso precoce stufato con Parmigiano Reggiano è semplicissimo da preparare e molto appetitoso da servire sia come antipasto che come contorno
RADICCHIO ROSSO RIPIENO AL FORNO

RADICCHIO ROSSO RIPIENO AL FORNO

Radicchiorosso ripieno con pancetta affumicata, scamorza e patate a cubetti, il tutto ricoperto da cremosa besciamella… da gratinare in forno per pochi minuti, fino a creare una invitante crosticina

Radicchio rosso tardivo di Treviso Igp, il fiore d’inverno

Oggi vi racconto il radicchiorosso tardivo di Treviso Igp, uno dei prodotti che più rappresentano l’agricoltura trevigiana, mirabile sintesi tra uomo e natura, chiamato “il fiore d’inverno”, cresciuto tra il gelo e l’acqua del Sele
Calamari ripieni di radicchio rosso e porri

Calamari ripieni di radicchio rosso e porri

Avevo già sperimentato la farcitura delle sopracitate "bestiole" (Calamaretti ripieni), ma stavolta è stato decisamente più facile, questo calamaro (o totano) al confronto è un gigante
Insalata di lenticchie con pesche, barbabietole, radicchio rosso e
mozzarella di bufala

Insalata di lenticchie con pesche, barbabietole, radicchio rosso e mozzarella di bufala

Il bello di questa insalata è che si presta come antipasto, come piatto unico, come contorno. Tagliate a striscioni e il radicchio, lavatelo e strizzatelo, aggiungetelo alle lenticchie, lavate le pesche eliminate il nocciolo e tagliatele a cubetti, tagliate a cubetti anche la barbabietola e la mozzarella, aggiungete tutto alle lenticchie
Cannoli di petto di pollo ripieni al radicchio rosso precoce

Cannoli di petto di pollo ripieni al radicchio rosso precoce

Togliete gli stuzzicadenti e serviteli caldi concontorni a piacere. Abitando nella terra del radicchiorosso lo consumo quotidianamente sia cotto che crudo, eccovi un'altra ricettina semplice semplice, tanto per cambiare gusto in tavola e veste alla fettina di petto di pollo
Viola come (a volte) diventa il radicchio rosso, e arancio come le arance; risotto al radicchio rosso e arancia

Viola come (a volte) diventa il radicchio rosso, e arancio come le arance; risotto al radicchio rosso e arancia

La mia storia col risotto al radicchio inizia con un’aura di mito. Io ho una zia brasiliana, lei mi ha insegnato ad usare e cuocere alla perfezione il basmati, a fare un riso al curry buonissimo, ad accompagnare col basmati tanti piatti estivi e non, e ormai a casa un arrostata non è arrostata senza il ciotolone di basmati…Insomma, io e doc siamo due risottari incalliti, e dal riso in bianco come confort food quando non hai voglia di cucinare, al riso nero, al basmati per contorno, forse davvero faremmo più riso che pasta, se non fosse che Cicciolò lo quasi detesta, e non mi spiego il perchè

Tarte Tatin al radicchio rosso, formaggio e noci

La ricetta originale prevedeva l’uso del radicchio rosa di Gorizia e del brie che io ho sostituito con il radicchiorosso di Treviso semi tardivo ed un formaggio un po’ più delicato a contrasto
Radicchio gratinato al forno con scamorza

Radicchio gratinato al forno con scamorza

Potete utilizzare il radicchiorosso di tipo spadone oppure il tardivo, e se volete arricchire il piatto, potete aggiungere anche qualche strisciolina di speck o pancetta