Portate a bollore il latte con un rametto di maggiorana, unitevi le castagne e fatele lessare per 20'. Scolate le castagne lessate e fatele insaporire per 2' con gli scalogni. cipolle rosse g 500 - latte g 500 - una schiena disossata di coniglio g 370 - castagne sbollentate e pelate g 200 - 10 fettine di pancetta tesa g 100
Arrotolare con cura il coniglio, sistemare le due fette di pancetta e procedere alle legature. Il coniglio disossato al forno saporito è un secondo piatto molto buono ideale per tutte quelle volte che abbiamo il desiderio di cucinare qualcosa di speciale, magari perché è domenica, oppure abbiamo ospiti o vogliamo festeggiare qualche ricorrenza
- C'è chi, una volta chiuso il coniglio lo riveste con fettine di pancetta, io preferisco omettere questo passaggio per non appesantire troppo il piatto che di per se è buonissimo anche in semplicità
spago e spiedini in legno per chiudere l’arrotolato di coniglio. Disporre sopra le frittate le fette di pancetta coppata, anche in questo caso avendo cura di ricoprire l’intera superficie, quindi distribuire gli spinaci saltati in padella
Ingredienti1 coniglio, 1 spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, semi di finocchio¹, fette di pancetta arrotolata (o lardo di Colonnata) tagliate sottili, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale 1 coniglio
Attorno al rotolo disporre le fette di lardo o di pancetta, volendo si può avvolgere il rotolo nella carta stagnola, e metterlo in una teglia con gli spicchi d’aglio e una spruzzata di vino, sistemare di sale e pepe
pancetta,. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Coniglio in porchetta e finocchi al burro proposta all'interno del programma di cucina Ricette all'Italiana
In una pirofila, mettere un pò d'olio, il resto della pancetta ed adagiare il rotolo di coniglio. Disporre la pancetta sul rotolo e legare bene con lo spago da cucina
Disossate il coniglio . Avvolgetela con li guanciale, in modo da “sigillarla”, e chiudete il tutto con dello spago o una rete per arrosti, ed inserite i rametti di rosmarino
e aiutandosi con la carta, arrotolare avvolgendo così la pancetta intorno all’arrosto. Stendere su carta forno le fettine di pancetta una accanto all’altra, adagiare il rotolo di carne all’inizio
Potete usare anche del petto di pollo oppure usare la carne di coniglio disossato, stessa cosa vale per il ripieno, questo è molto estivo e fresco ma potete usare altri ingredienti che avete a disposizione come carciofini e mozzarella oppure robiola e funghi … Siate creative 😀
