Ricette di coniglio arrotolato con pancetta

ARROTOLATO DI CONIGLIO

Portate a bollore il latte con un rametto di maggiorana, unitevi le castagne e fatele lessare per 20'. Scolate le castagne lessate e fatele insaporire per 2' con gli scalogni. cipolle rosse g 500 - latte g 500 - una schiena disossata di coniglio g 370 - castagne sbollentate e pelate g 200 - 10 fettine di pancetta tesa g 100
Coniglio disossato al forno saporito

Coniglio disossato al forno saporito

Arrotolare con cura il coniglio, sistemare le due fette di pancetta e procedere alle legature. Il coniglio disossato al forno saporito è un secondo piatto molto buono ideale per tutte quelle volte che abbiamo il desiderio di cucinare qualcosa di speciale, magari perché è domenica, oppure abbiamo ospiti o vogliamo festeggiare qualche ricorrenza
Coniglio ripieno arrosto - Ricetta tradizionale toscana

Coniglio ripieno arrosto - Ricetta tradizionale toscana

- C'è chi, una volta chiuso il coniglio lo riveste con fettine di pancetta, io preferisco omettere questo passaggio per non appesantire troppo il piatto che di per se è buonissimo anche in semplicità
Coniglio ripieno

Coniglio ripieno

spago e spiedini in legno per chiudere l’arrotolato di coniglio. Disporre sopra le frittate le fette di pancetta coppata, anche in questo caso avendo cura di ricoprire l’intera superficie, quindi distribuire gli spinaci saltati in padella
Coniglio lardellato con semi di finocchio

Coniglio lardellato con semi di finocchio

Ingredienti1 coniglio, 1 spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, semi di finocchio¹, fette di pancetta arrotolata (o lardo di Colonnata) tagliate sottili, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale 1 coniglio
Coniglio in porchetta alla marchigiana

Coniglio in porchetta alla marchigiana

Attorno al rotolo disporre le fette di lardo o di pancetta, volendo si può avvolgere il rotolo nella carta stagnola, e metterlo in una teglia con gli spicchi d’aglio e una spruzzata di vino, sistemare di sale e pepe

Coniglio Porchettato

In una pirofila, mettere un pò d'olio, il resto della pancetta ed adagiare il rotolo di coniglio. Disporre la pancetta sul rotolo e legare bene con lo spago da cucina
Rollè (arrosto ripieno) di coniglio

Rollè (arrosto ripieno) di coniglio

Disossate il coniglio . Avvolgetela con li guanciale, in modo da “sigillarla”, e chiudete il tutto con dello spago o una rete per arrosti, ed inserite i rametti di rosmarino
ARROSTO DI CONIGLIO RIPIENO

ARROSTO DI CONIGLIO RIPIENO

e aiutandosi con la carta, arrotolare avvolgendo così la pancetta intorno all’arrosto. Stendere su carta forno le fettine di pancetta una accanto all’altra, adagiare il rotolo di carne all’inizio
Spiedini di coniglio al bacon

Spiedini di coniglio al bacon

Filettini di coniglio senza scarti, ricavati dalle selle e dalla pancia, formata da quello strato sottile e magro
Rolatine di coniglio

Rolatine di coniglio

di pancetta arrotolata. di coniglio disossato. legare con lo spago da cucina. stendere sopra la pancetta. mettere un pizzico di sale sul coniglio
ROLLE' DI CONIGLIO

ROLLE' DI CONIGLIO

tagliere , salate e pepate , coprite con le fette di pancetta e con un trito di. pancetta. Rollè di coniglio
Tacchino in crosta di pancetta ripieno di pomodorini secchi e formaggio

Tacchino in crosta di pancetta ripieno di pomodorini secchi e formaggio

Potete usare anche del petto di pollo oppure usare la carne di coniglio disossato, stessa cosa vale per il ripieno, questo è molto estivo e fresco ma potete usare altri ingredienti che avete a disposizione come carciofini e mozzarella oppure robiola e funghi … Siate creative 😀
Rotolo di coniglio farcito

Rotolo di coniglio farcito

Sbattete le uova con sale e pepe, fate rosolare la pancetta a dadini in pochissimo olio, toglietela dal fuoco e versatela nelle uova