Polpette di fagioliborlotti e zucchine. Il "rito dei fagioli freschi" può essere un modo per coinvolgere i familiari, anche i bambini e sgranare i fagioli insieme mentre si chiacchiera, un po' come si faceva una volta
Oggi vi propongo un piatto unico, sano e nutriente, l’ Insalata di fagioliborlotti con verdure, preparato con verdure di stagione freschissime appena saltate in padella e legumi freschi, appena raccolti e sgranati , più salutare di così
Chi mi segue ormai avrà capito che io amo le conserve, le faccio proprio volentieri e mi piacciono tantissimo, oggi vi propongo la Conserva di fagioliborlotti, altro ingrediente che non manca mai a casa mia, piacciono sia a me che alla mia famiglia, li uso per le minestre, le zuppe, come contorno o come insalata
se come me avete l’abitudine di congelare in mono porzioni i fagioli una volta cotti e non avete sufficiente acqua di cottura, utilizzate pure del brodo vegetale
Quando saranno pronti, metteteli in un sacchetto per congelare e lasciateli raffreddare un po’. borlotti, cannellini, fagioli di Spagna, quelli che avete o quelli che preferite)
in abbinamento a fagioli e farro. 1 barattolo di fagioliborlotti. Unite il broccolo, fate saltare qualche minuto dopodichè versate l'acqua calda, il dado, il peperoncino, i fagioli scolati della loro acqua e sciacquati e cuocete semi-coperto a fuoco medio per circa 1 ora, rimestando di tanto in tanto. 1 barattolo di fagioliborlotti
Per questa ho usato dei fagioliborlotti freschi che avevo congelato e un pezzo di verza avanzata da un’altra preparazione, un paio di fette di pancetta anch’esse avanzate dalla stessa ricetta (che poi vi farò vedere), ed eccola qui fumante e saporita insieme a dei maltagliati di Luciana Mosconi, la pasta di questa Azienda è davvero buona, ruvida e con una tenuta in cottura eccezionale
Per preparare questa ricetta io ho usato dei fagioliborlotti freschi, di solito durante il periodo della raccolta faccio diverse scorte per tutto l’inverno
Compro sempre e solamente verdura di stagione, e ho la fortuna di poterla acquistare direttamente da dei contadini che il sabato vengono nel mercatino rionale vicino casa mia, ovviamente in ogni stagione ci sono delle cose che amo particolarmente e allora ne faccio scorte e le surgelo per poi poterne godere sempre, come i fagioli ad esempio
La zuppa di farro, zucca e borlotti è buona perché profuma di piatto povero, saporito. 1 vasetto di borlotti. Lasciar appassire leggermente ed aggiungere i pomodorini, la zucca, i fagioli, il dado e 1 litro di acqua. 1 vasetto di borlotti
Fagioli (io ho usato quelli bianchi di spagna ma vanno bene anche borlotti, azuki, cannellini. -) , ho dovuto consumare un po' di cose, tra questa c'erano dei peperoni e un bel contenitore di fagioli bianchi di spagna
Minestra di fagioli con verza, oggi il tempo la richiede proprio. Come dicevo, la preparazione di questo piatto si comincia già dalla sera mettendo a mollo in acqua fredda tutti i fagioli
