Per la pasta fresca la nerodiseppia. Quindi infarinare bene la spianatoia, io ho usato farina di semola, e stendere la pasta una striscia per volta, coprendo l'impasto rimanente per non farlo seccare
Ma vi assicuro che questa pastaalla carbonara è deliziosa anche solo con le seppie, perchè ha un gusto più delicato, che non avrebbe se unissimo altri tipi di pesce
Si usa come condimentoper i primi piatti a base dipasta in particolare nella cucina siciliana, ma rientra anche in altre cucine regionali (per esempio nella cucina veneziana e nella cucina toscana con il risotto alnerodiseppia) e, fuori di confini nazionali, anche in Catalogna (arròs negre) e in Croazia
Un primo piatto dallo spiccato sapore di mare con una nota particolare, la pasta fresca fatta in casa e colorata con il nerodiseppia accompagnata da un condimento a base di code di gambero
Al momento di comporre i panini, estrarre il salmonedal frigo e con l’aiuto di un piccolo coppapasta o con le mani inumidite formare dei mini-burgers, didiametro leggermente superiore a quello dei panini
Mettiamo un cucchiaino generosodicondimentoper ogni raviolo. Preparare questi ravioli non è complicato ma si deve preparare la pasta in casa a mano o con la planetaria, se preferite, per cui occorre un po dimanualità
Per il condimento, fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro,. Nelle scorse settimane avevo acquistato alsupermercato un paio di bustine di questo colorante naturale, ricavato appunto dalle seppie, con l’intenzione di farci della pasta fresca…
