Ricette di con uova di pesce spada fresche

RAVIOLI DI PASTA FRESCA CON TARTARE DI PESCE SPADA

RAVIOLI DI PASTA FRESCA CON TARTARE DI PESCE SPADA

Laviamo bene le cozze ed asportiamo il filo, mettiamole in una pentola con un quarto di bicchiere di vino bianco e a fiamma vivace le facciamo aprire, le sgusciamo e teniamo da parte il liquido filtrato con un tovagliolo di cotone per la cottura
LASAGNA CON MELANZANE BURRATA PESCE SPADA E BESCIAMELLA AL PISTACCHIO

LASAGNA CON MELANZANE BURRATA PESCE SPADA E BESCIAMELLA AL PISTACCHIO

Per la pasta, rompete le uova intere all'interno di una ciotola per verificare che. Si trattava dispiedinidi paccheri con ripieno di burrata ricotta melanzane e pesce azzurro, a me il pesce azzurro non piace, anche se nell'insieme ci stava, l'unico che mangio è il pescespada e siccome quello fresco ha un sapore molto delicato che si sarebbe "perso" nell'insieme dei sapori, ho pensato di usare quello affumicato decisamente più saporito
Cordon Bleau di Pesce Spada con Formaggio e Pomodori Secchi

Cordon Bleau di Pesce Spada con Formaggio e Pomodori Secchi

I cordon bleau dipescespadacon formaggio e pomodori secchi sono degli sfiziosi “panini” perfetti per invogliare i bambini a mangiare il pesce (che poi piacciano anche ai grandi nemmeno ve lo dico, è troppo scontato
Pesce spada con uvetta e pinoli

Pesce spada con uvetta e pinoli

Unire il pesce nella padella con le cipolle e farli rosolare per qualche minuti su entrambi i lati prima di sfumare con il vino bianco
Pesce Spada Fritto al sugo di yogurt

Pesce Spada Fritto al sugo di yogurt

Il PesceSpada è un alimento altamente proteico, e considerato ad alto valore biologico, per via delle proteine complesse che contiene
Pesce Spada al Verde

Pesce Spada al Verde

Sciacquare con acqua fresca le fette dipescespada, tamponarle con un panno casa e infarinarle su ambo i lati
Cotolette di pesce spada con scamorza e alici

Cotolette di pesce spada con scamorza e alici

Incidere le fette dipescespada in orizzontale, con tagli profondi, tenendo la lama parallela al piano di lavoro senza lacerare la polpa, per formare una tasca
Carbonara di pesce spada affumicato

Carbonara di pesce spada affumicato

In una terrina mettere i tuorli, le uova intere, metà del parmigiano grattugiato, una pizzico di pepe nero macinato, salare (stando attenti a non esagerare dato che il pescespada affumicato è già molto saporito) e sbattere con una forchetta fino a quando le uova non diventano spumose