Formarecon il telo una specie di sacchetto e lasciare uscire tutto il liquido possibile. Non mettete mai il sale a direttocontatto col lievito di birra perchè ne diminuisce l’efficacia
Lo chef Arnaldo Anastasia giocherà in casa, si potrà assaggiare un Orzotto con seppie e piselli e guazzetto dimurici dell’alto Adriatico, omaggio a Gianni Cossetti, mentre la giornata si concluderàcon un inedito finger food
I murici, o sconcigli, o bocconi o comunque vogliate chiamarli, sono dei saporiti molluschi difficili da trovare nei mercati ittici ma facilmente reperibili in alcune località dimare
scampi sogliole capesante tartufi dimare. Maurizio Potocnick, presidente del Club Magnar Ben organizzatore di questa magnifica due giorni dedicata alle eccellenze della macroregione Alpe Adria, intervista Alessandro Marcondi Ittica
Da Benvenuti al mare, a Fosso, al Pancotto, nel suo racconto dei piatti Uliassi li descrive nel video come sprigionanti un ambiente intensamente marino, la sintesi gustativa di una passeggiata mattutina sulla battigia
Sconcigli (murici). Perciò, partiremo subito con il polpo e gli sconcigli (separati naturalmente), che sono quelli che richiedono tempi di cottura lunghi
I garusoli, ovvero lumache dimare, sono famose per essere cucinate solitamente in umido, poi per essere servite vengono estratte dal guscio e conditecon aglio olio e prezzemolo
I più piccoli sono molto diffusi nel tratto dimare dell'Emilia Romagna. Sfumatelo con il vino bianco e cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo ottenuto dai garusoli mescolandolo di tanto in tanto
Si trova facilmente sui banconi nelle nostre piazze del pesce e nelle pescherie perché noi Pugliesi ne siamo ghiotti, chiamati ciamarochi, vengono lessati e serviti in insalata, sono uno degli antipasti dimare cotto, che insieme al polpo, si trova sulle nostre tavole
Gli sconcigli o murici. se gli invitati saranno pochi, potete scegliere una pasta corta o lunga da saltare al momento, ma se saranno nell’ordinedi più diotto-dieci, vi consigliodi ripiegare (salvo che non siate attrezzati oppure esperti ai fornelli, per carità) di ripiegare su un risotto dove si ha più facilità di successo quando si è in tanti, oppure un’altra possibilità può essere una pasta al forno ad esempio una lasagna dimare, preparata in anticipo
Gli sconcigli o murici. se gli invitati saranno pochi, potete scegliere una pasta corta o lunga da saltare al momento, ma se saranno nell’ordinedi più diotto-dieci, vi consigliodi ripiegare (salvo che non siate attrezzati oppure esperti ai fornelli, per carità) di ripiegare su un risotto dove si ha più facilità di successo quando si è in tanti, oppure un’altra possibilità può essere una pasta al forno ad esempio una lasagna dimare, preparata in anticipo
Gli sconcigli o murici. se gli invitati saranno pochi, potete scegliere una pasta corta o lunga da saltare al momento, ma se saranno nell’ordinedi più diotto-dieci, vi consigliodi ripiegare (salvo che non siate attrezzati oppure esperti ai fornelli, per carità) di ripiegare su un risotto dove si ha più facilità di successo quando si è in tanti, oppure un’altra possibilità può essere una pasta al forno ad esempio una lasagna dimare, preparata in anticipo
