Personalmente preferisco carni magre da utilizzarecome secondo piatto da portare in tavola con qualche salsa come la salsa verde (qui la ricetta) o la salsa tonnata (qui la ricetta)
Preparate il brodo di pollo come di consueto, vi propongo la mia versione. Magari, come me, avete preparato un ottimo brodino con del pollo ruspante ma poi non c’è nessuno che ami particolarmente mangiarne la carne
Cottura della quinoaRelativamente a come preparare e cucinare la quinoa, questa è simile a quella dei comuni cereali e non è strettamente necessario tenere i semi in ammollo, tuttavia occorre porre particolare attenzione nell’effettuare un accurato risciacquo preventivo, in quanto i semi sono rivestiti da saponine, che servono a tenere lontani gli uccelli dalla pianta
Non tutti sanno che è possibileutilizzareil grano saraceno come addensante nelle vellutate, basta aggiungere un cucchiaio di semi insieme alle verdure e una volta cotto e frullato il tutto, verrà fuori una crema vellutata e gustosa
In questo periodo di crisi che stiamo attraversando non si fa che parlare di ricette che riutilizzano ciò che altrimenti andrebbe sprecato, ma chi come me è nato poco prima del famoso boom economico degli anni sessanta ha imparato dalla mamma che in cucina non si buttava via nulla
In questo caso, visto che siamo a Dicembre, ve la propongo come ricetta del riciclo utilizzandoil pollo lesso che spesso avanza quando si fa il brodo di pollo per la Vigilia di Natale (e non solo)
gli agnoli, o marubini, e illesso. Per il ponte dei morti ci siamo visti proprio con Fabio e Anna Luisa e, nei vari discorsi, siamo finiti a parlare dei piatti tipici delle festività natalizie e ci siamo resi conto che alla fine, almeno in casa Fotomangio, le sole portate tradizionali sono
Oggi lo preparo fondamentalmente per fare cotture prolungate, dove il sapore del brodo, rende i piatti molto più gustosi, dal risotto agli stufati, alle zuppe, quindi utilizzo tagli di carne meno pregiata ma molto saporita (quando voglio preparare il bollito ovviamente uso tagli diversi e una tecnica diversa)
Il cibo che buttiamo, che distruggiamo, che potremmo utilizzare. Si potrebbe cuocerla tutta insieme, ma non a tutti piace la pasta a vari formati, e poi c'è il problema dei diversi tempi di cottura
La storia racconta che il primo bitterballen come lo conosciamo oggi è stato fatto nella. sono di solito serviti con una ciotola di senape, come la senape di Groninga
Così, visto che ho ancora un contenitore con del buon bollito avanzato, stasera polpette, ma per voi, qualcosa di più chic e raffinato come un bel paté
