Ricette di come usare il ragù avanzato

Ragù di capriolo

Ragù di capriolo

Nel frattempo preparare un trito con cipolle, carote e sedano e farlo appassire in un tegame di coccio o di alluminio dal fondo spesso ( in caso contrario usare lo spargi fiamma per evitare che il cibo si attacchi)con un bicchiere abbondante di olio evo
Ragù di carne. La mia versione...

Ragù di carne. La mia versione...

per condire una pasta, come ripieno per le zucchine o i peperoni, per le lasagne, i cannelloni, ecc. Sono molte le ricette per preparare ilragù di carne, basta guardare in internet e le varianti sono infinite
Cannelloni tradizionali al ragù

Cannelloni tradizionali al ragù

se è freddo non avrete difficoltà, potrete prenderlo a cucchiaiate come se fosse un impasto e disporlo lungo il lato corto del cannellone
La cucina degli avanzi

La cucina degli avanzi

vediamo a, a Napoli comeriutilizziamo la pasta. Anche per le frittate vale la regola che si può usare qualunque tipo di pasta
Tagliatelle all’uovo con Ragù alla Bolognese

Tagliatelle all’uovo con Ragù alla Bolognese

La domenica e nelle feste, invece era tutta un altra storia, come in tutte le famiglie italiane, si preparavano i piatti speciali, quelli che richiedono più tempo, come le lasagne o i cannelloni al sugo (non li mangio da secoli), indispensabile per preparare questi piatti era mettere sul fuoco per tempo ilragù di carne alla bolognese da far cuocere per ore e ore
Radiatori con ragù di maiale

Radiatori con ragù di maiale

Ogni volta che cucino un filetto di maiale mi trovo ad avanzare ilmicrofilettino che corre lungo tutta la sua lunghezza e la parte apicale, affusolata e sottile, che non posso usare per i tournedos oppure che scarto dal filetto quando lo cuocio al sale, perché dev'essere il più uniforme possibile
Teglia di pasta con ricotta e ragù

Teglia di pasta con ricotta e ragù

dalla preparazione delle pastiere mi era avanzata della ricotta che, come si sa, si deteriora con facilità, ho cercato di utilizzarla al più presto facendo questo piatto, ho adoperato del ragù, anch’esso avanzo del giorno prima, ma si può usare benissimo un sugo semplice di pomodoro
FIORE PETALOSO DI PASTA SFOGLIA

FIORE PETALOSO DI PASTA SFOGLIA

Ragùcome o fatto io o. E ora passo alla ricetta apparsa su FB e scomparsa come una meteora. Ho deciso in seguito di usare uno stampo più piccolo
bimby varoma

bimby varoma

A questo punto si può utilizzarlocome contorno per carni, pesci o verdure, come descritto nelle varie ricette
Pasta al sugo di pesce spada

Pasta al sugo di pesce spada

Mentre il sugo di pesce spada cuoce, portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi la pasta, vi consiglio di usare un formato corto, come le mezze maniche, le mezze penne o la calamarata