Ricette di come si cucina un piccolo pesce spada intero in forno

Pesce spada al forno alla siciliana

Pesce spada al forno alla siciliana

Volendo, potete preparare nello stesso modo anche il tonno, la palmita, la ricciola, la cavagnola, la lampuga, persino il salmone… ossia pesci a tranci abbastanza sodi (per la verità anche filetti di pescecome il persico), stando molto attenti ai tempi di cottura, perché sono tutti pesci che tendono ad asciugarsi con cotture troppo prolungate

Come cucinare il pesce al microonde

Per cucinareunpesceintero (ad esempio orata), bisogna che questo sia pulito in maniera molto precisa delle interiore, (perchè la cottura di queste al microonde può rendere amara la carne del pesce), e togliere le squame in eccesso
Involtini di spada affumicato alle melanzane e burrata

Involtini di spada affumicato alle melanzane e burrata

E poi, ad un antipasto fresco, con burrata e pomodorini confit, non si può di certo dire di no. Questo piatto è unosfiziosissimo antipasto, piuttosto veloce e semplice da fare, ma di grande gusto
A zuppa i pisci ru strittu – La zuppa di pesce dello Stretto

A zuppa i pisci ru strittu – La zuppa di pesce dello Stretto

I rematori accendono unpiccolo fuoco inun contenitore posto al centro della barca sistemando sopra un tegame in coccio pieno di acqua di mare, olio, vino, un paio di pomodorini, due spicchi d’aglio, una cipolla e una manciata di lattuga di mare aspettando che inizi a bollire per aggiungere qualche piccolopesce e, come da tradizione, la parte del pescespada colpita dall’arpione
Le mie ricette - Hamburger di ombrina e patate, con chutney piccante di pesca e menta, salvia fritta e pomodorini appassiti

Le mie ricette - Hamburger di ombrina e patate, con chutney piccante di pesca e menta, salvia fritta e pomodorini appassiti

Lavorate la polpa in modo che sia idonea alla preparazione dell’hamburger, cosa che potrete fare lavorando al coltello, come se doveste preparare una tartare - cosa che ho fatto io - oppure usando unmacina carne o, infine, mettendo il pesce nel mixer e facendolo andare alla massima velocità per unadecina di secondi, dato che la polpa dovrà risultare, simacinata, ma con pezzi ancora percepibili nella loro dimensione
Sartù rosso di pesce

Sartù rosso di pesce

i “monsieur” o, come li chiamavano i napoletani, i “monzù”. La mia proposta per questa sfida vede, come molto spesso accade, il pesceincontrastato protagonista
Cestini di carpaccio di pesce, una ricetta con fantasia

Cestini di carpaccio di pesce, una ricetta con fantasia

Per prima cosa occorre disporre una coppetta di alluminio sulla pasta sfoglia precedentemente stesa, dispondeo la coppetta stessa in orizzontale ed utilizzando il suo bordo superiore per fare una piccola incisione sulla pasta, così da attenere un segno da utilizzare come guida
Treccia russa con o senza Bimby

Treccia russa con o senza Bimby

Infatti ho degli impasti basici nel salato come nel dolce e questo è quello delle “Parigine” presenti da sempre nel mio blog
Iris catanesi… la tipica colazione siciliana davvero golosa

Iris catanesi… la tipica colazione siciliana davvero golosa

Gli IRIS o le IRIS, solita diatriba come tra arancino ed arancina tra catanesi e palermitani, sono una colazione tra le più gettonate, qui la colazione ai bar è impressionante oltre che per varietà per dimensioni, qui tutto, dalla tavola calda alla colazione alla pasticceria, ha dimensioni enormi altrimenti “non ce piaciri”
bimby varoma

bimby varoma

Al posto dell’acqua, nel boccale si può preparare unminestrone e, o, cuocere nel cestello altre verdure come carote, fagiolini, da servire come contorno colorato allo sformato
Crêpes con Rucola e Formaggio alle Erbe Provenzali

Crêpes con Rucola e Formaggio alle Erbe Provenzali

è diventato un rito, il nostro rito, fare colazione alla francese durante le domenica invernali, quando fuori piove o il cielo è grigio e la voglia di uscire non c’è neanche a volerla cercare, quando hai tutto il tempo per chiacchierare seduti ad una tavola imbandita, con un sottofondo musicale, comeinun hotel da più e più stelle
Carote del contadino

Carote del contadino

Comesi suol dire tra. La provola ha un colore particolare che la distingue da tutti, basta guardare la foto per rendersi conto di