Ricette di come si cucina un astice congelato

Come cucinare astice

Come cucinare astice

In commercio si può trovare sia vivo che congelato ma, per ottenere un piatto in cui deve spiccare il sapore del crostaceo, è consigliabile acquistarlo vivo
Astice surgelato

Astice surgelato

il carapace contiene un polisaccaride, la chitina, che opportunamente trattata rilascia una sostanza chiamata chitosano, utilizzata in tutto il mondo come integratore nelle diete dimagranti
Ravioli al grano arso ripieni di astice con bisque di astice

Ravioli al grano arso ripieni di astice con bisque di astice

Siccome era da tanto che volevo usare la mia nuova farina di grano arso, ho voluto provare a farne dei ravioli, ripieni con la polpa di astice, e conditi con una bisque di astice, presa da un mio vecchissimo libro, (di quando la cucina era lavoro vero e non si limitava ad aprire delle confezioni di plastica) che è risultata stratosferica
Le salse di accompagnamento

Le salse di accompagnamento

Come ho detto non parlo di queste salse, sono a disposizione di tutti su internet o su chi, come me, abbia una nutrita collezione di testi di cucina "seri", ma voglio parlare di salsine che nel mio piccolo ho ideato, inventato, provato, testato, assaggiato, e fatto assaggiare anche alle mie ignare cavie, i miei ospiti che ogni domenica vengono a mangiare non sapendo esattamente ciò che li aspetta
Bisque di Gamberi (Fumetto di Crostacei)

Bisque di Gamberi (Fumetto di Crostacei)

Come fare la Bisque di Gamberi (Fumetto di Crostacei) In primis, sgusciate i gamberi e i crostacei, avendo cura di mettere da parte testa, gusci e succo che esce fuori durante la pulizia
Astice all'armoricaine

Astice all'armoricaine

In genere non amo la cucina di quegli anni perchè troppo "pannosa", grassa, opulenta, ma ci sono alcune preparazioni che non si possono e non si devono bocciare, come questa
Bavettine all'astice, pomodorini e basilico

Bavettine all'astice, pomodorini e basilico

Potete preparare questa ricetta sia con astice fresco (in questo caso va bollito precedentemente), sia con astice precotto (ma il sapore perde un pò della sua autenticità) sia con asticecongelato crudo
Spaghetti agli scampi

Spaghetti agli scampi

nutritivo gli scampi sono ricchi di sali minerali come sodio, potassio, calcio,. sono ottimi come antipasto o secondo
Risotto al granchio granciporro per San Valentino

Risotto al granchio granciporro per San Valentino

Premettiamo che l’idea di buttare un animale vivo in pentola non ci entusiasma, quindi prima abbiamo cercato nei supermercati il granchio congelato senza molto successo, poi abbiamo saputo che i banchi pescheria dei supermercati hanno quelli che noi abbiamo soprannominato “morti di giornata” (come in una scena di Frankenstein Jr
La bisque di crostacei

La bisque di crostacei

Può essere preparato utilizzando una sola varietà di crostacei come. scampi, gamberi, astici, canocchie o granchi, a seconda della ricetta base, oppure utilizzare più varietà come in questo caso