Ricette di come si cucina il pesce tombarello

.. TOMBARELLO SOTT'OLIO BUONO COME IL TONNO ..

.. TOMBARELLO SOTT'OLIO BUONO COME IL TONNO ..

togliere i pezzi del tombarello e buttate via l'acqua usata come misura perchè sisia sporcata , riempire la pentola con acqua pulita la stessa quantità di acqua , unire il sale e le foglie di alloro , portare a ebollizione la salamoia , tuffarvi dentro i pezzi di pesce , ricordando che i pezzi devono essere coperti due dita al di sopra rimboccando con acqua calda e far bollire circa due ore
Tombarello

Tombarello

I pesci comeil biso o tombarello, dopo essere stato pescato, gli viene tolta la testa e viene sventrato e poi lavato per rimuovere il sangue e il muco
Le crescentine di Pavullo, conosciute come tigelle

Le crescentine di Pavullo, conosciute come tigelle

in tutta Italia con l'arrivo della bella stagione le feste a carattere enogastronomico si moltiplicano, ogni week end è all'insegna dell'uno o dell'altro piatto, personalmente lo considero un modo alternativo per far conoscere la cucina e il territorio
Le mie ricette - Ravioli liquidi di pesce, con vongole e concassé di pomodoro alla bottarga

Le mie ricette - Ravioli liquidi di pesce, con vongole e concassé di pomodoro alla bottarga

Il sogno però non bastava, dato che a quei tempi il mio amore per la cucina non era ancora sbocciato e quindi, se li volevo, 'sti benedetti ravioli, dovevo sperare che la Mamma, la Zia, la Nonna o qualche familiare caritatevole li preparasse, spesso come in una sorta di rito, visto che gli scaffali del supermercato erano molto più vuoti di quanto lo siano oggi e il famoso Cavalier Giovanni ancora non era stato illuminato sulla via di Damasco
Lei, lui e il tombarello: una cena speciale

Lei, lui e il tombarello: una cena speciale

Il banco del pesce del nostro supermercato offre una buona varietà, comprese quelle specie definite “dimenticate” o “povere” comeil suro (o sugarello), ilpesce sciabola e diverse varietà di pesce azzurro, che non sono sicuramente in cima alle scelte della maggior parte dei consumatori
I brigidini di Lamporecchio (a modo mio)

I brigidini di Lamporecchio (a modo mio)

Penso che questa tovaglietta con ricamati a mano il calice delle ostie e la scritta"Signore, resta con noi perché si fa sera", comprata qualche anno fa in un mercatino,stia bene con i #brigidini, che in fondo sono nati come ostie 'sbagliate'
CUCINA PUGLIESE: Il pasticciotto salentino

CUCINA PUGLIESE: Il pasticciotto salentino

Per le vie del piccolo centro di Surano si potranno anche degustare piatti della tradizione e prodotti locali di qualità come formaggi, salumi, conserve, friselle, vini ecc
Tonno marinato in padella

Tonno marinato in padella

Oltre che con il tonno, ho provato questa ricetta con dei piccoli tranci di tonno alletterato e con del pescesimile al tonno come gusto e consistenza di nome tombarello
Sagra della nduja di Spilinga

Sagra della nduja di Spilinga

La nduja è un insaccato molto diverso dai salumi appartenenti alla tradizione calabrese e che solitamente si tagliano a fette, infatti si spalma come la marmellata o il burro

Come riconoscere il pesce fresco (dentice, branzino, orata, etc…)

Spesso e volentieri in passato andavo al mercato, e vedendo tutte le varie qualità di pesce, finiva sempre che facevo qualche domanda al pescivendolo di turno, e non si sa come, son sempre rimasta dell’impressione che questo vedendo la mia inesperienza nel settore, se ne approfittasse per vendermi quel che voleva al prezzo che voleva lui
... UN BONITO TOMBARELLO IN UMIDO AI CAPPERI E TIMO ...

... UN BONITO TOMBARELLO IN UMIDO AI CAPPERI E TIMO ...

sono andata in pescheria e vi ho trovato questo pesce all'occhio mi ha colpito subito perchè assomiglia molto al tonno ma non e proprio un tonnetto e una via di mezzo tra lo sgombro e il tonno ce di fatto che la sua carne e davvero ottima e un pesce abbastanza ricco di grassi quindi mi sono fatta convincere dall'aspetto e l ho portato a casa in rete sono andata un pò alla ricerca della ricetta ma a essere sincera non mi hanno un gran che soddisfatte anche perchè ve ne sono poco di ricette a giro quindi ho fatto un po a mio modo anche se ho un fratello pescatore dove mi disse una volte che questi tipi di pescecosi e meglio in umido hanno molto più sapore
Ragù di tombarello

Ragù di tombarello

E di costo bassissimocome spesso succede per ilpesce azzurro, che te lo tirano dietro, peccato che quassù da noi non arrivino anche i pesci spatola

寿司、刺身、ラーメン e tanto altro !!! 1° parte

In alcuni casi , comeil mio, la focaccia è ripiena anche di noodles fritti e tanto altro. Il ramen è una ciotola di noodles (tagliolini di grano saraceno) cotti in brodo di carne e serviti con grande varieta' di altri ingredienti come carne di maiale tagliata a fette, germogli di fagiolo e porri alghe e tanto altro