Ricette di come si cucina il baccala sotto sale

BACCALA' SALATO IN UMIDO

BACCALA' SALATO IN UMIDO

Non è la prima volta che preparo il baccalà in umido ma questa seconda versione,tra l'altro molta simile alla prima mi è piaciuta di più
COME DISSALARE IL BACCALA'

COME DISSALARE IL BACCALA'

che in conservazione sottosalesi era disidratata. E’ possibile congelare il baccalà dissalato. baccalà finirebbe per ammollarsi troppo e perdere quindi consistenza in
Torta salata baccalà e porri

Torta salata baccalà e porri

Oltre che un secondo, può essere preparata anche come antipasto, soprattutto durante le festività natalizie, visto che il baccalà è tra gli ingredienti più utilizzati e quasiimmancabili in questo periodo
TORTA SALATA BACCALA FUNGHI E BESCIAMELLA

TORTA SALATA BACCALA FUNGHI E BESCIAMELLA

Potete usare anche i funghi surgelati a patto che siano perfettamente scongelati e asciutti. Risciacquate il baccalà ed eliminate la pelle, ponetelo in una padella capiente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e cuocete, spezzettandolo con il mestolo
B-12 come: baccalà confit

B-12 come: baccalà confit

Non potevo quindi tirarmi indietro di fronte a questo master, dove la salute va ad intrecciarsi con l’alta cucina
Torta salata con baccalà e verdure

Torta salata con baccalà e verdure

non sono mai monotone, possono variare sempre in base agli ingredienti che si ha in casa, sono gustose e facili da preparare, come questa torta salata con baccalà e verdure
Come l'arancia per il baccalà

Come l'arancia per il baccalà

uso quasi mai la panna in cucina, se non per i dolci, ma non la demonizzo. hanno un ingrediente che qui si ama molto, in tutte le sue declinazioni, il
Torta salata con baccalà e besciamella

Torta salata con baccalà e besciamella

Una torta rustica perfetta per le occasioni importanti e come secondo piatto per i giorni di festa. Ingredienti molto diversi tra loro ma che, contro ogni aspettativa, nella loro unione danno vita ad un ripieno molto equilibrato e delicato nel gusto, oltre che particolarmente cremoso
Le mie ricette - Ringo salati di frolla al pecorino romano e ficotto, con mantecato di baccalà all'arancia, patate e finocchietto selvatico, serviti con gelatine piccanti allo zenzero e fichi caramellati e bagna cauda in emulsione

Le mie ricette - Ringo salati di frolla al pecorino romano e ficotto, con mantecato di baccalà all'arancia, patate e finocchietto selvatico, serviti con gelatine piccanti allo zenzero e fichi caramellati e bagna cauda in emulsione

Alla fine, dopo aver preparato un piatto che ho poi scartato, più che altro perché preparato da molti altri partecipanti, e memore di quello che mi piaceva sgranocchiare nella mia infanzia e adolescenza, ho deciso di preparare una versione salata dei Ringo, i famosissimi biscotti che credo tutti conoscano, ai quali ho abbinato, come accompagnamento, sapori e consistenze diverse, per un piatto che sembra non trovare una sua identità tra il dolce e il salto, tra la morbidezza e la croccantezza