Ricette di come sfilettare una gallinella di mare

Gallinella di mare in Salsa di Agrumi

Gallinella di mare in Salsa di Agrumi

Possiamo decidere disfilettare oppure aprire a libretto le gallinelle. *La Gallinelladimare ha la peculiarità di avere una carne molto polposa, dobbiamo stare attenti a non cuocerla troppo altrimenti risulterebbe sgradevole
Orecchiette con Gallinella di Mare (capone)

Orecchiette con Gallinella di Mare (capone)

La gallinella infatti, conosciuta anche con il nome di Mazzola, Capone o Coccio, sebbene non venga   considerata come un pesce pregiato ha una carne bianca molto saporita e particolamrente adatta per gli umidi, i sughetti o le zuppe di pesce
Paccheri alla gallinella di mare

Paccheri alla gallinella di mare

La ricetta dei paccheri alla gallinelladimare nasce come spesso accade al mercato del pesce. Per preparare questi paccheri alla gallinelladimare iniziate a sfilettare la gallinella
Tagliolini con gallinella di mare

Tagliolini con gallinella di mare

In questo il pesce la fa da padrone e capita quindi che i miei commensali si ritrovino ad assaggiare spesso e volentieri esperimenti a pranzo e a cena, come questo piatto, per esempio, preparato proprio la sera scorsa con la gallinelladimare, un pesce dal sapore molto delicato ottimo nelle zuppe e nei sughi
Ravioli di Gallinella di Mare con Pesto Leggero al Basilico

Ravioli di Gallinella di Mare con Pesto Leggero al Basilico

assieme al filetto digallinella, all’albume d’uovo, al parmigiano fino ad ottenere una crema. Una pietanza a base di pesce dove i singoli ingredienti ricchi di aromi, sapori delicati e sapidi si uniscono in un connubio unico
Paccheri con Coccio all’acqua pazza (gallinella di mare )

Paccheri con Coccio all’acqua pazza (gallinella di mare )

Come tutti i piatti semplici richiede la sua attenzione per una sicura riuscita. In una padella capiente mettete l’olio, qualche gambo di prezzemolo e l’aglio facendo soffriggere lentamente dopodichè aggiungiamo il pesce facendo cuocere un paio di minuti poi aggiungiamo il vino, facciamo cuocere un minuto a fiamma vivace, uniamo anche i pomodorini tagliati a metà, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua,saliamo poco, pepiamo cuociamo ancora due minuti, spegniamo,eliminiamo i gambi di prezzemolo e l’aglio,e teniamo da parte il pesce in caldo
Spaghetti con Ragu' di Gallinella di Mare

Spaghetti con Ragu' di Gallinella di Mare

E' indicata per zuppe di pesce o sughi come nel nostro caso. Ecco la nostra scelta come Primo Piatto. In una pentola portate a bollore l'acqua unendo la testa e la lisca della gallinella che toglierete successivamente con l'aiuto diuna schiumarola
Cena di Natale: Spaghetti con Ragu' di Gallinella di Mare

Cena di Natale: Spaghetti con Ragu' di Gallinella di Mare

E' indicata per zuppe di pesce o sughi come nel nostro caso. Ecco la nostra scelta come Primo Piatto. In una pentola portate a bollore l'acqua unendo la testa e la lisca della gallinella che toglierete successivamente con l'aiuto diuna schiumarola
La gallinella in doppia veste e la doppia sfida

La gallinella in doppia veste e la doppia sfida

“Ma come, anche tu conosci la Gallitti. Il difficile sta nello sfilettare e fotografare contemporaneamente, ma in qualche modo si fa (per l’MTC ti sbuca fuori anche la terza mano)
Pizzocheri, gallinella e  cavolo nero

Pizzocheri, gallinella e cavolo nero

In una capace pentola che possa contenere bene tutto, scaldate un filo d'olio e aggiugete carota sedano e cipolla affettati o tritati, come preferite, la foglia di alloro, i grani di pepe e lo spicchio d'aglio, lasciate insaporire poi unite i ritagli, i pezzi della spina e la testa, fate rosolare bene poi sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare quindi coprite tutto con dell'acqua molto fredda, regolate di sale e aggiungete i gambi di prezzemolo
Linguine Risottate con Filetti di Gallinella

Linguine Risottate con Filetti di Gallinella

L’accostamento della pasta col pesce è di sicuro successo, e le linguine in particolare, come naturalmente anche gli spaghetti, son l’ideale per un piatto dimare