La ricetta vi descriverà come preparare il tipico ragù molisano. Con questa ricetta partecipo al contest #girodeiprimi indetto daLamelagrana Food Creative Idea in collaborazione con Pasta di Canossa
Nellabesciamella il sapore dolce delle mandorle è ben mitigato da gusto dell’Emmentaler DOP cosicchè lalasagna nell’insieme è un’esplosione di gusto in cui, come i suoi strati, prima arriva il dolce sapore della zucca mitigato immediatamente dal peperoncino e dal gusto deciso dell’Emmentaler DOP per lasciare spazio, solo alla fine del boccone al morbido sapore delle mandorle
Partiamo dai paccheri di Pasta di Canossa che con la loro trafilatura a bronzo tengono talmente bene la cottura che non mi si sono rotti come mi capita a volte con altri tipi di prodotti e quindi utilizzarli con un ripieno è stato molto semplice,non volevo una gratinatura classica in forno e ho optato per un passaggio ultimo in padella insieme al condimento scelto
Lalampuga ha carni delicate e bianche, ma la cosa più bella di questo pesce lungo e quasi piatto, con una lunga coda biforcata, è il colore della livrea, che perde pochi minuti dopo essere stata esposta all'aria
amo, questa volta nella forma di un primo piatto, dove come formato di pasta ho. calamaro, che come ho detto dovrà cuocere molto lentamente per circa tre quarti
Ogni singola orecchietta è unica ed è capace di accogliere il condimento come nessun altrapasta. Ma come dicevo, qualsiasi sughetto anche di pesce, con le orecchiette sarà un trionfo di sapori, parola del mio CUORE
La ‘morte sua’, come si suol dire, è lapastaall’uovo. un piatto delizioso, lo giuro. Lessare lapasta in abbondante acqua salata, scolarlaal dente tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura e fare saltarelapasta con il sugo aggiungendo un po’ di acqua se necessario
Se farete questo piatto sarà come se veniste a mangiare a casa mia. Un grande rosso toscano, come il Chianti Classico, è il nostro abbinamento per questa ricetta siciliana dal gusto succulento, grazie a un ragu corposo e denso, cotto a lungo
amo, questa volta nella forma di un primo piatto, dove come formato di pasta ho. calamaro, che come ho detto dovrà cuocere molto lentamente per circa tre quarti
