Ricette di come secondo piatto da abbinare dopo la pasta al ragu

Pasta al ragù di carne

Pasta al ragù di carne

cuocere lapasta in abbondante acqua salatasecondo il tempo consigliato dal produttore, scolarla bene e condirla con abbondante ragù
Maccherone Pasta di Canossa con ragù  molisano

Maccherone Pasta di Canossa con ragù molisano

La ricetta vi descriverà come preparare il tipico ragù molisano. Con questa ricetta partecipo al contest #girodeiprimi indetto daLamelagrana Food Creative Idea in collaborazione con Pasta di Canossa
Lasagne al Ragù di Zucca con Besciamella di mandorle e Emmentaler DOP

Lasagne al Ragù di Zucca con Besciamella di mandorle e Emmentaler DOP

Nellabesciamella il sapore dolce delle mandorle è ben mitigato da gusto dell’Emmentaler DOP cosicchè lalasagna nell’insieme è un’esplosione di gusto in cui, come i suoi strati, prima arriva il dolce sapore della zucca mitigato immediatamente dal peperoncino e dal gusto deciso dell’Emmentaler DOP per lasciare spazio, solo alla fine del boccone al morbido sapore delle mandorle
Paccheri Pasta di Canossa ripieni con ricotta e pecorino

Paccheri Pasta di Canossa ripieni con ricotta e pecorino

Partiamo dai paccheri di Pasta di Canossa che con la loro trafilatura a bronzo tengono talmente bene la cottura che non mi si sono rotti come mi capita a volte con altri tipi di prodotti e quindi utilizzarli con un ripieno è stato molto semplice,non volevo una gratinatura classica in forno e ho optato per un passaggio ultimo in padella insieme al condimento scelto
Ragù di verdure

Ragù di verdure

Non dimenticate di guarnire ogni piatto, dopo averlo ben spolverizzato di parmigiano grattugiato, con qualche foglia di basilico
Il ragù napoletano, questione di tempo…

Il ragù napoletano, questione di tempo…

Come carni ho usato il reale per le brasciole farcite con prezzemolo, aglio, pecorino, uvetta e pinoli), il fesone di spalla e le puntine di maiale
Pasta al forno

Pasta al forno

Fate la prova del ragù comeda tradizione. Lessate lapasta, come dicevo prima, lasciandolabellaal dente
Ragù napoletano

Ragù napoletano

Quindi con mollica, fresco e con una mollica croccante e non morbida, come il pane napoletano appunto

Ragù di lampuga e gnocchetti sardi

Lalampuga ha carni delicate e bianche, ma la cosa più bella di questo pesce lungo e quasi piatto, con una lunga coda biforcata, è il colore della livrea, che perde pochi minuti dopo essere stata esposta all'aria
Garganelli con ragù bianco di maiale alle erbe

Garganelli con ragù bianco di maiale alle erbe

La ‘morte sua’, come si suol dire, è lapastaall’uovo. un piatto delizioso, lo giuro. Lessare lapasta in abbondante acqua salata, scolarlaal dente tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura e fare saltarelapasta con il sugo aggiungendo un po’ di acqua se necessario
Timballo di anelletti siciliani al ragù

Timballo di anelletti siciliani al ragù

Se farete questo piatto sarà come se veniste a mangiare a casa mia. Un grande rosso toscano, come il Chianti Classico, è il nostro abbinamento per questa ricetta siciliana dal gusto succulento, grazie a un ragu corposo e denso, cotto a lungo