Ricette di come marinare il fagiano

Fagiano al chianti.

Fagiano al chianti.

A causa delle gustose carni di questo uccello, ilfagiano è stato quasi sempre allevato in modo amatoriale
Tagliatelle al Ragù di Fagiano

Tagliatelle al Ragù di Fagiano

E come mi ha scritto in fondo al foglio in cui mi ha riportato la ricetta “per apprezzare il tutto si può fare un urlo”
Bomba di riso al fagiano.

Bomba di riso al fagiano.

In questa versione il piccione viene sostituito dal fagiano, lasciato marinare una notte e cotto seguendo un metodo che forse in un primo momento può apparire un po’ laborioso, ma che consente tuttavia di rosolare carne e verdure rispettandone i diversi tempi di cottura
Frollatura e marinatura della selvaggina prima della cottura

Frollatura e marinatura della selvaggina prima della cottura

perchè divenga tenera e sviluppi i suoi profumi e i suoi sapori, occorre la “frollatura”. Fagiano. si lasciano trascorrere alcuni giorni tra il momento dell’uccisione e quello del consumo, durante i quali l’animale viene appeso in luogo fresco, arieggiato e privo di umidità
Quanta fatica, ma che soddisfazione!!!

Quanta fatica, ma che soddisfazione!!!

E, siccome la ricetta e’ lunga… BUONA LETTURA. Poi Mettetevi ilfagiano, scolato dalla marinatura, spolvertelo con le erbe fresche tritate e le spezie e fate rosolare
Passata la festa...

Passata la festa...

Ora, dopo aver svuotato la valigia e sistemato i gatti affamati mi sono messa un po' tranquilla a raccogliere le idee e a ripensare ai volti, ai sorrisi, agli abbracci, al mio piccolo Valerio ammalato proprio nei giorni di Natale, ad Alice, che sta sbocciando come un fiore profumato e bellissimo, con quel suo sguardo azzurro che ti arriva al cuore, alla loro felicità davanti ai pacchetti da aprire, e alla sorpresa nel vedere i regali
Terrine per la sfida MTC 64

Terrine per la sfida MTC 64

avermi insegnato come si fa un pollo fritto perfetto, per aver. carne cruda già tritata, oppure da carne cruda a pezzi, fatta marinare
I piatti perfetti (The perfect d-ish)

I piatti perfetti (The perfect d-ish)

😂🙈 (A proposito di cene letterarie, sono contenta perché per la settimana prossima uscirà una mia intervistacome blogger sul rapporto tra cucina e libri 📚…

Keep calm and make pici!

E come avrei potuto cucinare il povero zio Reginaldo. Quindi sono andata, come al solito, al mio mercato preferito dal mio cacciatore di fiducia e ho preso un fagiano, intero

Castello di Fonterutoli e vini Mazzei

Fonteruroli ha origini romane come si intuisce dal nome (Fons Rutolae o Fons Rutilant) legato proprio alla presenza di fonti d'acqua

Cervo, lepre, fagiano ovvero cena di cacciagione

Mettere a marinare nel vino tutte le carni con gli aromi per quattro ore. Da un po’ mi frullava di preparare una cena di cacciagione, ma non il solito salmì, volevo qualcosa di più
Quadrati di polenta con fagiano

Quadrati di polenta con fagiano

Si consiglia l'abbinamento con un vino dal gusto corposo comeil Brunello di Montalcino. I quadrati di polenta con fagiano si caratterizza come un piatto ricco