E' un dolce molto semplice, ma fondamentale è la qualità della farina di castagne, se si presenta grumosa non la sciegliete vuol dire che non è buona, al contrario deve essere quasi impalpabile e dolce al sapore
Ma ci consoliamo con la farina di castagne biologica che ormai si trova ovunque e, come da richiesta del mio nonnino che voleva un castagnaccio bello morbido come quello che mia nonna gli comprava in panetteria… ecco che ifood nella veste di Chiara, corre in mio soccorso e mi passa una ricetta collaudata e precisa e il risultato è stato ottimo
Tempo di castagne, come non fare un bel pane dolce da mangiare a colazione. Disporre sul rettangolo di impasto l’uvetta e le gocce di cioccolato e arrotolatelo su stesso dal lato lungo come se fosse uno strudel
fare asciugare le caldarroste se ancora umide. Quando acquistiamo lecastagne fresche, queste hanno dell’umidità al loro interno, il che rende difficile staccare la pellicina interna dal frutto, anche da cotte
L’impasto come ho detto e semplicissimo da preparare, Potete volendo cuocere i biscotti senza niente cosi al naturale, ho imprezziosirli con acini di uva fresca in questo caso bianca e rossa
Lecastagne saranno cotte quando assaggiando le saranno gustose e morbide al palato… In questa versione dolce potrete gustarlecome spuntino o anche come dolce dopo cena
Un grazie immenso a tutte voi per gli splendidi commenti al post precedente, pensavo davvero che passasse un po in sordina non avendo la ricetta, ma mi avete sorpreso come sempre condividendo anche voi qualche piccolo segreto e desiderio
aggiungere il sale,un pizzico di peperoncino e sfumare. di castagne. 1 kg di lonza di maiale – 250 g di castagne ( ho usato una confezione sottovuoto di castagnemorbide al naturale De Lucia comprate alla lidl ) – 160 g di latte – 50 g di rum – 100 g di vino bianco secco – 50 g di farina 00 – 2 scalogni – una noce di burro – olio extravergine d’oliva – sale e peperoncino in polvere – 500 g di brodo di carne ( oppure 500 g di acqua ed un dado di carne ) –. Unire lecastagne e cuocere per altri 30 minuti. 1 kg di lonza di maiale. 250 g di castagne
Pendete poi il cavolo nero ed eliminate la parte dura dei gambi, tenendo solo la parte più tenere delle foglie - qui, se volete, c'è un video che ho trovato su Youtube e che mostra come procedere - che poi taglierete in striscioline di circa un centimetro di altezza, che raccoglierete in un colino e laverete sotto l'acqua corrente
Lecastagne a volte spaventano un po’ poichè non sono semplicissime da pulire e cuocere ma io vi voglio dare un po’ di idee per gustare lecastagne non solo come caldarroste (seppur siano sempre una bontà)
