Ricette di come fare braciole di maiale morbide

Braciole di maiale marinate

Braciole di maiale marinate

proprio come accade col petto di pollo e i brasati. Semplicissime da fare. pensando che potesse conferire maggiore morbidezza e gusto
Braciola di maiale al latte e rosmarino

Braciola di maiale al latte e rosmarino

la procedura della lunga cottura nel latte è una tecnica per fare in modo che la carne si ammorbidisca e si sceglie questa tecnica per evitare che la semplice braciola dimaiale fatta in padella diventi dura ed asciutta
ROLATINA DI MAIALE A VAPORE SU PUREA DI PATATE

ROLATINA DI MAIALE A VAPORE SU PUREA DI PATATE

Oggi andremo a vedere come è semplice trasformare una braciola dimaiale in una golosa rolatina sgrassata quanto più possibile pur mantenendo e arrichendosi di gusto e acquisendo una notevole morbidezza cuocendola nel fantastico cesto in bambù per la cottura a vapore
ROLATINE DI MAIALE E CATALOGNA

ROLATINE DI MAIALE E CATALOGNA

POMODORINI CILIEGINO, Secondi Piatti, VINO BIANCO, CATALOGNA, OLIO EVO, Rolatine, Bracioledimaiale, CARNE
Pancetta di maiale e patate

Pancetta di maiale e patate

Pancetta dimaiale e patate con tegame crafond. Tutto fritto in abbondante olio e ancora più semplice e gustoso con l’utilizzo di un tegame Crafond e relativo coperchio che con grande mio stupore ha permesso di annullare quasi del tutto l’odore di fritto…
Feijoada, piatto di carne e fagioli brasiliano

Feijoada, piatto di carne e fagioli brasiliano

Ho provato a cucinarla, per la prima volta ed è stato un successo, naturalmente ho dovuto variare qualche ingrediente che qui non si trova, ma sui fagioli neri non si poteva transigere, così mi sono data da fare a cercarli
Sugo all’amatriciana

Sugo all’amatriciana

Io lo preparo spesso a casa sia per condire in maniera tradizionale i classici bucatini, sia comecondimento per sformati di pasta gratinati, accompagnati magari da mozzarella filante
Lasagne verdi

Lasagne verdi

E sono fiera di aver contribuito in prima persona a questo progetto come ambasciatrice di alcune giornate, oltre che nell’aver dato il mio contributo con alcune ricette tradizionali per altre
Riso alla pilota

Riso alla pilota

Riportiamo qui di seguito come la tradizione vuole che si prepari questo riso. La variante più conosciuta del riso alla pilota è il "risotto col puntel", ovvero il risotto servito con braciole o costine dimaiale rosolate nel burro o cucinate sulla griglia e infilate nei piatti di risotto dei commensali lasciando l’osso, cioè il manico (puntel in mantovano) all'insù
PANINI CON I CICCIOLI E L'UVETTA

PANINI CON I CICCIOLI E L'UVETTA

Una volta tolte le parti di carne più pregiate comebraciole, lonza, prosciutti e quelle per realizzare salsicce ed insaccati vari, con il sangue si preparava il "sanguinaccio" che mescolato a cioccolato e cacao, pinoli e spezie varie diventava una sorta di crema dolce al cioccolato, mentre con la parte grassa del maiale si faceva lo strutto
Orecchiette

Orecchiette

Come le condisco. broccoletti, un buon sugo di pomodoro semplice semplice o, ancora, un sugo con bracioledimaiale