Ricette di come far addolcire le olive

Come pulire la catalogna

Come pulire la catalogna

La prima cosa da fare è separare le coste dalla base. La cicoria si può consumare a crudo, come nel caso dellepuntarelle romane, o da cotta, per esempio ripassata in padella
Olive schiacciate alla calabrese a lunga conservazione

Olive schiacciate alla calabrese a lunga conservazione

Per far mantenere leolive e renderle così a lunga conservazione, copritele con olio extravergine di oliva, avendo l’accortezza di tenerle sempre coperte di olio evo… come al solito Grazie Calabria
Olive cunzate

Olive cunzate

La prima cosa da fare è schiacciare leolive per spaccarle e permettere all’acqua Salata di penetrare per addolcirle
Come ti condisco lo stracchino!

Come ti condisco lo stracchino!

Fresco, morbido, ideale insomma per chi ha mal di gola e nel contempo così colorato da farci dimenticare che non stiamo proprio perfettamente bene
Pasta con pesto di olive nere e pomodori

Pasta con pesto di olive nere e pomodori

Ho scelto di utilizzare le orecchiette perché incorporano bene ogni tipo di condimento, poi ha voluto sperimentare un pesto insolito utilizzando leolive taggiasche, ma se non le avete vanno benissimo anche leolive nere denocciolate in più ho voluto arricchire e addolcire il tutto con i deliziosi pomodori, oppure potete usare anche i pomodorini datterini
Orecchiette con ragù di olive

Orecchiette con ragù di olive

Di solito mi regolo ad occhio, il pomodoro serve per "addolcire" il sapore delleolive. Un'idea originale, basta avere l'accortezza di scegliere delleolive non molto amare altrimenti il ragù diventa immangiabile
Patate Cavolo Nero e Pancetta

Patate Cavolo Nero e Pancetta

Chiaramente avevo chiesto come si puliva e come si cuoceva ed ho pensato subito che, avendo un gusto abbastanza deciso, poteva essere accompagnato dalle patate, che addolciscono sempre i sapori più forti
FOCACCIA AL ROSMARINO

FOCACCIA AL ROSMARINO

ecco dunque la focaccia al rosmarino, un classico tra le pizze che bisogna saper fare bene perché perfetta nei buffet delle feste e negli aperitivi, un must per ogni brava cuoca
Risotto con zucca, salsiccia e curry dolce

Risotto con zucca, salsiccia e curry dolce

Verso fine cottura, aggiungeremo il curry dolce, che, come tutte le spezie, va aggiunto a fine preparazione per poter mantenere le sue proprietà nutrizionali
SFINCIONE SICILIANO All'antica

SFINCIONE SICILIANO All'antica

Se vi trovate a Palermo nei pressi di Porta Carini o Porta S. Agata vi capiterà di sentire grida di richiamo (le abbanniate) "Chi ciavuruuu" (che odore) dai venditori ambulanti per decantare le bontà dello sfincione
Seppia grigliata rucola e parmigiano

Seppia grigliata rucola e parmigiano

Google +. Un gustoso secondo di pesce la seppia grigliata soprattutto se la arricchiamo con della rucola fresca e delle scaglie di parmigiano e la insaporiamo con del buon aceto balsamico