Ricette di come dissalare velocemente il baccalà

B-12 come: baccalà confit

B-12 come: baccalà confit

Leggere velocementeil tema del nuovo master dell’MTC e dire subito di Si, anche se questo include la partecipazione ad un concorso, ai quali di solito, siamo piuttosto allergiche
Baccalà fritto – veloce!

Baccalà fritto – veloce!

qui al Sud (ma penso in tutt’Italia, anche se mia zia a Firenze l’altro giorno ha screditato le mie credenze) per Natale cuciniamo ilbaccalà in qualsiasi modo o maniera e la ricetta sicuramente che adoro di più è ilbaccalà fritto in pastella
BACCALA' AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

BACCALA' AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Solitamente si usa comperare sia baccalà che stoccafisso, già pronti per la lavorazione direttamente dal pescivendolo, ma dissalareilbaccalà non è molto difficile
Baccalà al latte della Zia

Baccalà al latte della Zia

Per questo si usa ilbaccalà sotto sale per la vicentina si usa lo stoccafisso. È lei che mi ha insegnato la salsa per il lesso ed è lei con il marito Egidio che ci ha invitato a cena  sull’Appennino Tosco Emiliano e ci ha fatto i tortellini con il mignolo
Baccalà su crema di zucca allo zenzero

Baccalà su crema di zucca allo zenzero

Trasferirla in un bicchiere per il mixer da cucina e frullarla unendo un po’ di brodo vegetale regolandovi in modo che il risultato sia come un purè, non troppo liquida
Baccalà in vasocottura

Baccalà in vasocottura

Come spesso mi capita mi ero dimenticata di loro. A questo punto preparate i vasetti ungendoli velocemente con olio di oliva e cominciate a riempirli partendo con uno strato di patate
Baccalà in Crosta di Riso Nero e Zucca in “saor”

Baccalà in Crosta di Riso Nero e Zucca in “saor”

sua maestà la regina dell’autunno, la zucca, e il prodotto più versatile in cucina, ilbaccalà. La zucca colorata, ornamentale, versatile non è soltanto la protagonista di Halloween, ma è tra gli ingredienti più amati dai cuochi e dagli appassionati gourmet per la sua capacità di amalgamarsi ad altri ingredienti per creare ricette originali, capaci comunque di esaltare e bilanciare i sapori
Baccalà lesso

Baccalà lesso

L’unico inconveniente è che bisogna pensarla in anticipo e programmarla perché per dissalareilbaccalà ci vogliono due giorni
Baccalà in vasocottura

Baccalà in vasocottura

Non so nemmeno come siano le dosi, perché non ho fatto altro che usare pizzichi, manciate e spolverate
Baccalà e Anellini di Cipolle in Pastella

Baccalà e Anellini di Cipolle in Pastella

In una terrina abbastanza profonda, sciogliete il lievito con un poco d'acqua, aggiungete la farina, il sale e il pepe macinato, poi poco per volta e girando velocemente, unite l'acqua cercando di non formare dei grumi, e continuate in questo modo fino ad ottenere un composto denso, come una crema più liquida
Baccalà alla trasteverina senza glutine

Baccalà alla trasteverina senza glutine

Mi piace moltissimo ilbaccalà ed esistono mille modi diversi per prepararlo. adatta anche ai bambini e da preparare con il Bimby
Baccalà con datterini e olive di gaeta

Baccalà con datterini e olive di gaeta

Ad ogni modo non ho perso la passione per i prodotti di qualità, per la cucina come strumento di conoscenza e soprattutto non ho smesso di assaggiare nuovi ingredienti e sapori, credo sia fondamentale per allenare il palato
Baccalà in Umido con Fave

Baccalà in Umido con Fave

Dopo qualche minuto aggiungere le fave e portare velocemente a cottura con la fiamma alta. Davide Valsecchi ci insegna a cucinare il vero baccalà in umido, un piatto semplice e saporito che scopriamo essere anche decisamente afrodisiaco, grazie ad una ricetta che prevede un sugo delizioso di fave e olive