Fatelecuocere per un paio diminutiin una teglia con poco olio extraverginedi oliva. Oggi vi lascio questa nuova ricetta del fegatodi vitello avvolto nella retinadimaiale
Come fare la Carne alla pizzaiola. Utilizzando la stessa padella aggiungete i pelati, spezzettateli e fate cuocere per una decinadiminuti a fuoco medio,
Che, oltretutto, è frattaglia particolare, che si sposa bene con il dolce - dalla cipolla al fico, appunto, utilizzato già dai Romani - e, volendo con il sapido della salsiccia o della pancetta, come nel famoso piatto della tradizione piemontese che si chiama le grive (che altro non sono che polpette difegato e salsiccia o carne dimaiale avvolte e fritte nell'omento)
Ci si rende conto della volontà di raggruppare le ricette per tipo di preparazione (il che ha come risultato il fatto di mescolare ricette di carni e di pesci) o per varianti di una stessa ricetta
Io vi propongo una versione, dicome poter utilizzare i famosi mini panettoni…. Come avrete visto con un po’ di fantasia potrete realizzare dei fantastici piatti che renderanno felici i vostri commensali
Per la realizzazione della Shepherd’s Pie (lo sformato del pastore) ho utilizzato la carne d’agnello della macelleria I piaceri della Carne, che impiega solo carni locali e certificate, dove potrete verificare tutto sulla storia delle loro carni da come sono stato allevatefino alla vendita
Come tutti noi sappiamo è una perfetta erba aromatica che dona freschezza a molti piatti,dalla carne bianca alle salsiccie,per le nostre insalatone estive con pomodori e cipolla e peperoncino,ai piatti più usati quali pollo al forno e pizza
Siccome non lo sono, dico che tutte ´ste frattaglie a vedersi fanno abbastanza schifo. budellini, rognoni, sanguinacci, salsicce e provola e trippa, sono riuscita a mangiare anche lemammelle, ma decisamente il mio palato non ha gradito
Devo ammettere che anche se la salsiccia viene sempre scansata dalla mia cucina, in questo caso mi sono concessa un piccolo assaggio dal piatto di Vlad e non nascondo che sono rimasta davvero colpita dai sapori, da come si amalgamassero bene e da come la pasta, nonostante il tempo trascorso a far le foto (e tutte le altre cose da foodblogger…) non sia andata fuori cottura e abbia mantenuto una consistenza perfetta
Un chiaro esempio è il risotto giallo allo zafferano non a caso conosciuto internazionalmentecome Risotto alla Milanese oggi fatto con mille varianti ma sempre geniale nei suoi semplici ingredientidi base
Durante questo periodo spesso siamo invitati a mangiare la polenta con la padellata (piccoli pezzi di carne dimaiale cotta in olio lentamente, e fegatelli) che in occasione della morte del maiale è d'obbligo, anche se dopo il fegato chiede le ferie anticipate
E’ una ricetta tipica toscana che preparo come antipasto nella mia Osteria della Lodola. Così oggi, con questo post, la condivido e in un certo qual senso la “tramando” anche a voi, assidui lettori del blog
Lavare le frattaglie di pollo, cuore fegato e fegatini. In una padella versate l'olio,il peperoncino e la cipolla,le carote,fate rosolare qualche minuto e unite le frattaglie ,la lonza e la salsiccia,anche loro tagliate a pezzi e infarinati
