Ricette di come cuocere le salsicce di fegato in padella

Pappardelle con fegato alla senape

Pappardelle con fegato alla senape

Lepappardelle sono simili allefettuccine ma sono più larghe e porose, e si sposano molto bene con sughi molto saporiti come questo…
Carne alla pizzaiola

Carne alla pizzaiola

Come fare la Carne alla pizzaiola. Utilizzando la stessa padella aggiungete i pelati, spezzettateli e fate cuocere per una decinadiminuti a fuoco medio,
I ragazzi del 36

I ragazzi del 36

Che, oltretutto, è frattaglia particolare, che si sposa bene con il dolce - dalla cipolla al fico, appunto, utilizzato già dai Romani - e, volendo con il sapido della salsiccia o della pancetta, come nel famoso piatto della tradizione piemontese che si chiama le grive (che altro non sono che polpette difegato e salsiccia o carne dimaiale avvolte e fritte nell'omento)
Rotolo di coniglio...

Rotolo di coniglio...

Per il contorno, pulite lecipolle e praticate dei tagli come per fare degli spicchi ma senza arrivare in fondo, devono restare unite alla base

Caramelle di carne con pasta brisè e funghi

Io vi propongo una versione, dicome poter utilizzare i famosi mini panettoni…. Come avrete visto con un po’ di fantasia potrete realizzare dei fantastici piatti che renderanno felici i vostri commensali
Shepherd’s Pie (lo sformato del pastore)

Shepherd’s Pie (lo sformato del pastore)

Per la realizzazione della Shepherd’s Pie (lo sformato del pastore) ho utilizzato la carne d’agnello della macelleria I piaceri della Carne, che impiega solo carni locali e certificate, dove potrete verificare tutto sulla storia delle loro carni da come sono stato allevatefino alla vendita

Animelle con pere caramellare e olio al roquefort

Siccome non lo sono, dico che tutte ´ste frattaglie a vedersi fanno abbastanza schifo. budellini, rognoni, sanguinacci, salsicce e provola e trippa, sono riuscita a mangiare anche lemammelle, ma decisamente il mio palato non ha gradito
Spaghetti integrali ai semi di lino con Salsiccia e Shiitake

Spaghetti integrali ai semi di lino con Salsiccia e Shiitake

Devo ammettere che anche se la salsiccia viene sempre scansata dalla mia cucina, in questo caso mi sono concessa un piccolo assaggio dal piatto di Vlad e non nascondo che sono rimasta davvero colpita dai sapori, da come si amalgamassero bene e da come la pasta, nonostante il tempo trascorso a far le foto (e tutte le altre cose da foodblogger…) non sia andata fuori cottura e abbia mantenuto una consistenza perfetta
il mio Natale - parte seconda

il mio Natale - parte seconda

una ricetta diSale&Pepedi questo mese che mi aveva incuriosito parecchio, che ho seguito per sommi capi, a modo mio insomma, come sempre
Filetto di maiale al Chianti

Filetto di maiale al Chianti

Durante questo periodo spesso siamo invitati a mangiare la polenta con la padellata (piccoli pezzi di carne dimaiale cotta in olio lentamente, e fegatelli) che in occasione della morte del maiale è d'obbligo, anche se dopo il fegato chiede le ferie anticipate
Ricetta: BRUSCHETTA NERA ai fegatini di pollo

Ricetta: BRUSCHETTA NERA ai fegatini di pollo

E’ una ricetta tipica toscana che preparo come antipasto nella mia Osteria della Lodola. Così oggi, con questo post, la condivido e in un certo qual senso la “tramando” anche a voi, assidui lettori del blog

Maiale e frattaglie con cipolle

Lavare le frattaglie di pollo, cuore fegato e fegatini. In una padella versate l'olio,il peperoncino e la cipolla,le carote,fate rosolare qualche minuto e unite le frattaglie ,la lonza e la salsiccia,anche loro tagliate a pezzi e infarinati