Ricette di come cucinare le fave secche alla pugliese

CUCINA PUGLIESE: Sivoni con le fave

CUCINA PUGLIESE: Sivoni con le fave

Come nel caso di. di fave bianche secche. Poi scolatele e mettele a cuocere in un tegame coperto di acqua, l'ideale sarebbe nel pignatello, una sorta di brocca di terracotta, a fiamma bassissima, aggiungete uno spicchio di aglio e un filo di olio evo, portate a cottura, girando di tanto in tanto con il cucchiaio i legno, senza alzare mai la fiamma, diventerà una bella crema di fave, alla fine salate un pò
FAVE E VERDURE ALLA PUGLIESE

FAVE E VERDURE ALLA PUGLIESE

Servire come base la crema di fave, e ai lati la verdura e lecipolle, accompagniamo da una buona fetta di pane di Altamura, e sogniamo
Purè di fave secche con verdure

Purè di fave secche con verdure

è ottimo anche come antipasto spalmato su fette di pane tostato. Il purè di favesecche è una ricetta tipica pugliese del Salento dove viene servito con cicoria bollita, condito con olio extravergine di oliva
Fave fritte

Fave fritte

Lefave fritte allaSalentina sono davvero irresistibili, sia da sgranocchiare a merenda che da offrire come aperitivo al posto delle classiche noccioline
FAVE  FRITTE

FAVE FRITTE

Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come preparare leFAVE FRITTE. FAVE FRITTE,una ricetta puglieseideale per un aperitivo veloce ed economico
Fave e cicoria

Fave e cicoria

Chi ha il Bimby potrà procedere come segue. Lefave appartengono alla famiglia dei legumi. Fave e cicoria è sicuramente la ricetta più conosciuta di questo legume
Fave e cicoria

Fave e cicoria

come accade quando due regioni reclamano la paternità di uno stesso prodotto. Potete preparare questo piatto anche con lefave fresche, in questo caso dovranno essere tolte dal baccello e private dalla pellicina che le ricopre
FAV E FOGGHIE (FAVE E CICORIA)

FAV E FOGGHIE (FAVE E CICORIA)

Come molti legumi, infatti, contengono ferro, vitamine ed altri oligoelementi. LEFAVESECCHE. Cuocere per un paio di ore a fuoco medio, alla fine dovrà risultare un purè da aggiustare di sale
Fave e Cicorie

Fave e Cicorie

L’olio verrà completamente assorbito dalla purea che dovrà risultare cremosa. e ancora uva, melone…… ogni boccone di queste profumate e colorate verdure verrà sublimato da questa cremosa purea di fave……un’esperienza culinaria polisensoriale, unica
Fave e cicorie

Fave e cicorie

E' ottimo anche con lefavesecche. Impiattate lefave e cicorie su un una fetta di pane pugliese e terminate il tutto con abbondante olio extravergine d'oliva
Fave e cicorie

Fave e cicorie

E' ottimo anche con lefavesecche. Impiattate lefave e cicorie su un una fetta di pane pugliese e terminate il tutto con abbondante olio extravergine d'oliva
CUCINA PUGLIESE: Funghi Cardoncelli con patate al forno

CUCINA PUGLIESE: Funghi Cardoncelli con patate al forno

Nell'area murgiana il Cardoncello è protagonista sulla tavola autunnale e rientra come ingrediente principale in svariati piatti della tradizione, con le famose orecchiette, con la carne o l'agnello al forno o in umido, con le verdure, fritto, crudo, gratinato, trifolato
PASTA CON FAVE E PISELLI

PASTA CON FAVE E PISELLI

Ormai, sono così abituata a giocare alla piccola pasticciera della domenica, alle prese con termometri da cucina, pastorizzazione delle uova, creme da non far stracciare (cosa che ovviamente non mi riesce mai), bilance di precisione e compagnia bella, che mi sembra che tutto il resto sia semplice, troppo semplice per essere degno di essere postato in un blog, per quanto umilecome il mio, troppo elementare per dare "istruzioni" per come eseguire la preparazione
Macco di fave

Macco di fave

Il macco di fave è una ricetta diffusa tra Sicilia, Calabria e Puglia un primo piatto che viene servito come vellutata accompagnata a del pane croccante o come condimento per una pasta originale