Ricette di come cucinare le fave fresche con la buccia

FAVE DI LEONFORTE AL POMODORO FRESCO ED ERBE CON RISO NERO

FAVE DI LEONFORTE AL POMODORO FRESCO ED ERBE CON RISO NERO

Per essere utilizzate vanno ammollate per una notte, io poi lesbollento e preferisco tolgliere labuccia per cucinarle decorticate in salsa di pomodoro quando voglio accellerarnela cottura, altrimenti le faccio stufare a lungo fino a che sono tenere, come in questa ricetta, labuccia è molto saporita
Come pulire le fave

Come pulire le fave

Per sbucciare i semi dellefave facilmente, vi consigliamo di bollire abbondante acqua, quindi versarla sopra leleguminosefresche
Crema di fave fresche con crostini di pane al farro

Crema di fave fresche con crostini di pane al farro

Bisogna poi privarledella loro pellicina (prima o dopo la cottura, e in ogni caso non è strettamente necessario), specie se in preparazioni comela crema di favefresche, tutto il sapore deve concentrarsi sul “fagiolo” e non sullabuccia, che lo priverebbe molto del gusto dominante della preparazione (inoltre lefave senza buccia risultano molto più digeribili e tenere)
Focaccia di ricotta e fave fresche

Focaccia di ricotta e fave fresche

il connubio tra la ricotta, i cipollotti freschi e lefave verdi è tutto da provare. Questa focaccia è un classicodella cucina iblea di primavera

Pasta con fave fresche pecorino e menta

Roma, ieri salgo su uno dei soliti bus per recarmi in centro, metà mattina, autobus non gremito come al solito e riesco addirittura a sedermi
Arancine di orzo con fave fresche

Arancine di orzo con fave fresche

Aggiungere il brodo dopo averlo portato a bollore e proseguire la cottura come se fosse un risotto. Aggiungete lefavette che saranno private anche dellasecondabuccia
Pasta con salsa di bucce di fave e parmigiano (di riciclo)

Pasta con salsa di bucce di fave e parmigiano (di riciclo)

Dopo aver preparato la salsa con bucce di fave, cuocere anche la pasta in abbondante acqua salatasecondole indicazioni dalleconfezioni o secondole vostre abitudini, scolare e condireconla salsa preparata in precedenza e servire con qualche fava fresca sgusciata
Stufato di fave fresche con pancetta

Stufato di fave fresche con pancetta

Lefavefresche si possono consumare anche crude ,in insalate oppure assaporate con il formaggio baccellone che troviamo nei banchi gastronomia , cotte per preparazioni di primi con crostacei e pesci di varie qualità ,frittate ,contorni, comela variante che segue
Risotto con fave fresche, salsiccia e provola affumicata

Risotto con fave fresche, salsiccia e provola affumicata

come per lelenticchie ed i fagioli, anche lefave hanno acquisito un ruolo da protagonista nei tempi antichi come cibo dei poveri per eccellenza, considerato il loro scarso costo e la loro semplice reperibilità
CREMA DI FAVE FRESCHE CON TAGLIOLINI E POMODORO... MI RICORDO...

CREMA DI FAVE FRESCHE CON TAGLIOLINI E POMODORO... MI RICORDO...

Col tempo avrei fatto pace conleparole arrivando ad amarle e a cullarlecomeperle preziose. forse invece farò un lungo viaggio in India conla mia amichetta del cuore e insieme addomesticheremo una tigre che con noi sarà buona come un micetto
Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

e quale migliore occasione per preparare una zuppa in questi giorni dove il sole si è andato a nascondere e la temperatura è scesa in picchiata in poche ore… con al Nord una Pasqua fredda e umidiccia… Siccome anche se sono lontana da casa i profumi di casa mia non devono mancare mai… ecco ad arricchire la zuppa una bella presa di finocchietto, come da buona tradizione siciliana
CROSTONI AL PARMIGIANO REGGIANO CON CREMA DI FAVE FRESCHE

CROSTONI AL PARMIGIANO REGGIANO CON CREMA DI FAVE FRESCHE

Certamente no, specialmente se uno di questi è uno dei nostri prodotti d'eccellenzariconosciuti e mal scopiazzati in tutto il mondo, il formaggio che non è un semplice formaggio ma un concentrato di gusto, di latte, di nutrienti , di sapiente lavoro e calma stagionatura, il formaggio che sin da piccoli abbiamo imparato a riconoscere, nelle nostre pappe da bambini così comenelle più succulente e ricche paste che ancora oggi ci gustiamo
Frittata con fave su salsa di bucce di fave

Frittata con fave su salsa di bucce di fave

Una ricetta secondi da considerare comunque anche come piatto unico. A questo punto in una padella versiamo qualche cucchiaio di olio e uniamoci lefave sgranate e lasciamole insaporire per un minuto