Chi ha visitato l’Olanda in questo periodo, avrá di certo avuto modo di assaggiarli in una delle numerose saghe o per le vie come freschissimo street food
aringhe,lavarle e asciugarle con della carta assorbente da cucina. Non vi resta che provare questo meraviglioso pesce che si sposa a mio parere molto bene sia con lecipolle, le patate e le melanzane
Questa è una ricetta che ho ideato ed eseguito qualche settimana fa, sempre nell'ambito dell'iniziativa di cui ho già parlato in altri due post, cioè l'invito da parte di Cuoco di Fulmine by Ponti a creare ricette che avessero fra gli ingredienti le nuove glasse
Dall'unione di patate e aringhe, appunto, il nome del piatto, per un sapore particolarmente deciso, appena ingentilito dal porro cotto in agrodolce, che stempera il gusto molto pronunciato dell'aringa
Come al solito vi lascio la scelta di cuocerlecome più vi aggrada, o in forno o fritte. Si possono usare come snack, antipasto, finger food, in un bel vassoio su un buffet, come secondo o piatto unico
puoi servire questo patè anche spalmato su delle fette di pane toscano, non salato, leggermente tostato e verdure crude come sedano e finocchio, che sono poco saporite
altrettanto profondamente, lo si odia e, come credo sia facile immaginare, a. renderla in parte croccante, cosa che peraltro ha avuto come conseguenza quella
Mettere i tuorli in un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria (ovvero acqua in ebollizione in un contenitore più grande e i tuorli in uno più piccolo che NON deve toccare l’acqua in ebollizione, pena la frittata), diluirli con due o tre cucchiai di acqua tiepida, va bene quella della pasta, e cuocerli per due minuti a bagnomaria sbattendoli con una frusta finché non saranno leggermente gonfi, quasi come se steste preparando lo zabaione
Siamo convinti che cucinare il pesce sia sempre lungo e laborioso. Il piccolo tocco di mandorle a. lamelle e di aneto, che utilizzo da poco in cucina ma che mi ha conquistata fin
Ma vediamo subito come prepararla. Adatta ai mesi estivi per la sua freschezza, e la preparazione completamente a freddo… io la preparo tutto l’anno soprattutto perché é veramente veloce
Se volete io vi dico anche come marinare lo spratto, però sappiate che mi sto rompendo leballe, anche perché questa puttanata di Jansson è buona anche senza marinare un bel niente
Un piatto non certo per palati e stomaci delicati, vista la presenza di ingredienti dal sapore molto deciso e presente, che ho deciso di servire come aperitivo, in attesa di sedersi a tavola, se non altro come valida alternativa allesole e nefaste noccioline e pistacchietti
