Ricette di come cucinare il coniglio disossato ripieno

Coniglio disossato ripieno di carciofi

Coniglio disossato ripieno di carciofi

Dopo la seconda volta mi fu chiaro che, se avessi voluto continuare a proporre questa pietanza, non mi restava che industriarmi da sola e apprendere come disossare un coniglio

Coniglio disossato ripieno

Si depone in un capace tegame e si rosola nell’olio finché tutti i lati non hanno preso un bel colore dorato, poi si sfuma a fuoco vivace con il vino, dopodiché si lascia cuocere per un’ora e mezzo a fuoco basso avendo cura di aggiungere un po’ di brodo di tanto in tanto, (che può essere fatto come prima consigliato con le ossa e la testa avanzata del coniglio, o se vi fa fatica… col dado)
Coniglio ripieno arrosto - Ricetta tradizionale toscana

Coniglio ripieno arrosto - Ricetta tradizionale toscana

chi aggiunge pane ammollato al ripieno, chi invece aggiunge spezie, chi da una forma a spirale o chi, come facciamo noi, usa ilconiglio per contenere ilripieno senza arrotolarlo su se stesso
Coniglio al Forno Ripieno di Frittata, Mortadella & Pomodorini Secchi

Coniglio al Forno Ripieno di Frittata, Mortadella & Pomodorini Secchi

A questo punto arrotolate ilconiglio e legatelo con spago da cucina. Non ci crederete ma questa ricetta è in archivio da mesi, infatti è stato il mio secondo secondo (no non è un errore perchè ne avevo portati due) fatto per Natale, che ero a casa di mia cognata e quindi avevo cercato qualcosa che potesse essere fatto il giorno prima e
Coniglio ripieno Funghi & Pomodorini Secchi

Coniglio ripieno Funghi & Pomodorini Secchi

Altra comodità della carne fatta così è sicuramente che ci possiamo anticipare anche il giorno prima, anzi per mia esperienza vi dico che è molto meglio (un po' comeil cheesecake ahahha)
Coniglio ai tre ripieni

Coniglio ai tre ripieni

Appiattiamo ilconiglio con un batticarne, regoliamo di sale e pepe, copriamo con la frittata, spalmiamo le due creme, arrotoliamo e leghiamo ilconiglio avendo cura di fissare il rosmarino
Coniglio ripieno di patate timo e limone.

Coniglio ripieno di patate timo e limone.

Cucinareilconiglio in modo semplice ma pur sempre delizioso. Stendere ilconigliodisossato intero e peparlo leggermente, lessare le patate ed unirle al parmigiano, il prezzemolo il timo e la buccia di limone grattata
Coniglio ripieno alla frittata

Coniglio ripieno alla frittata

Aprite ilconiglio, battete leggermente la carne, salatela, pepatela e distribuitevi la miscela aromatica
Coniglio al Forno Ripieno di Macinato e Funghi

Coniglio al Forno Ripieno di Macinato e Funghi

Ecco una ricetta per un secondo adatto sia per un semplice pranzo della Domenica sia per una cena con diversi ospiti, versatile perchè si può farcire come più ci piace e comodo perchè si può preparare il giorno prima, anzi vi consiglio assolutamente di farcirlo il giorno prima perchè così si insaporisce ben bene
Coniglio ripieno

Coniglio ripieno

Vi rivelo anche il mio trucchetto per un sugo denso, lucido e glassato come quello che vedete in foto
Rollè (arrosto ripieno) di coniglio

Rollè (arrosto ripieno) di coniglio

Stendete ilconigliodisossato, adagiate sopra metà delle fette di guanciale, poi gli spinaci ed infine il prosciutto e salsiccia cercando di rendendolo uniforme e schiacciando con una mano
ARROSTO DI CONIGLIO RIPIENO

ARROSTO DI CONIGLIO RIPIENO

Chiudere con uno spago da cucina, non importa se non lo fate come una macellaio provetto, girate intorno come volete,
Tajine di coniglio ripieno

Tajine di coniglio ripieno

La tajine è una pentola etnica che ho utilizzato per questa ricetta deliziosa con ilconiglioripieno
SELLA DI CONIGLIO RIPIENA AL FORNO

SELLA DI CONIGLIO RIPIENA AL FORNO

Un secondo piatto ricco e gustoso, come lo preparava mia madre. Intanto preparate ilripieno. Basta farvi disossare ilconiglio dal vostro macellaio e poi farcirlo secondo i vostri gusti