Cuocere i fagioli secchi nel modo corretto, evitando di adoperare quelli in scatola, è importante per l’ottimale riuscita delle tante preparazioni culinarie che ne prevedono l’uso, ma anche per la salute
Se i fagioli sono in scatola versateli in un setaccio grande e sciacquateli sotto acqua corrente. Per prepararla basta solo aprire due scatolette, quella dei fagioli e del tonno, ma vi consiglio di sceglierle della massima qualità perché la riuscita delle ricette semplici dipende sempre dalla bontà degli ingredienti
I piatti leggeri come questo sono l’ideale per smaltire i chili di troppo dopo le feste poi si sa che le verdure e i legumi fanno molto bene al nostro organismo
Versare il composto ottenuto in una ciotola e aiutandosi con le mani formare delle palline delle dimensioni che preferite, io le faccio come le polpette di carne, quindi un pò più piccole di una pallina da ping pong, ripassarle nel pangrattato poi farle dorare in padella con un goccino d'olio, una volta cotte, spostarle in un piatto e nella stessa padella (senza lavarla) far soffriggere lo scalogno tagliato in maniera grossolana in modo che si senta (oppure se non vi piace potete anche tritarlo finemente), aggiungere i piselli, il prezzemolo, il sale e la passata (negli ingredienti non ho messo la quantità perchè sono andata ad occhio, non deve essere un sugo troppo liquido), far cuocere per qualche minuto poi aggiungere le polpette cotte in precedenza e continuare la cottura in modo che le polpette si insaporiscano e i piselli si cuociano, rigirare spesso le polpette, quando il sughetto di sarà un pò addensato spegnere e servire
Sgocciolarlo e metterlo in un largo tegame con tutti gli altri ingredienti tagliati precedentemente ad eccezione dei fagioliborlotti che,essendo già cotti,vanno messi solo verso fine cottura del minestrone
Aggiungere i fagioliborlotti sgocciolati dal loro liquido e lavati sotto il rubinetto dell'acqua. 600 g di trippa centopelle ( non precotta ) - due scatole di fagioliborlotti da 400 g - 700 ml di brodo di manzo -mezzo bicchiere di vino bianco secco - due carote piccole - una costa di sedano - uno scalogno - uno spicchio d'aglio schiacciato - due foglie di alloro - un peperoncino verde piccante - una latta da 400 g di pomodoro pelato - olio extravergine d'oliva Dante – sale e pepe - un pugnetto di parmigiano grattugiato -
resi partecipi dell’ennesimo modo per cercare di cucinare bene, senza sprecare e in. cotti e raffreddati, occorrerà scolarli dall’acqua di cottura o di governo nel caso di fagioli in scatola e frullarli
1 scatola di fagioliborlotti. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, dopodiché unite i fagioli scolati dall’acqua di conservazione. 1 scatola di fagioliborlotti
Per quanto riguarda la pasta deve essere rigorosamente il tubetto rigato e per la scelta dei fagioli la migliore è la varietà borlotto secco che va tenuto in ammollo tutta la notte, in alternativa potete usare quelli surgelati e se proprio siete a corto di tempo usate quelli in scatola ( come ultima spiaggia ) ma rigorosamente borlotti
Ottime come un secondo piatto oppure come antipasto. ricetta polpette fagioli. Poi cuocete nell’olio bollente oppure le cuocete in forno come vi ho spiegato sopra all’inizio del post
