Tutti voi conoscete bene la mia indole pasticciera (o, comedico sempre, "pasticciona"), eppure ogni tanto faccio delle puntatine sul salato, perché, come mi fece notare qualcuno una volta, non si può vivere solo di dolci (non sono del tutto concorde, ma ammetto che avere l'indice glicemico alle stelle può comportare qualche problema), quindi cerco di cucinare proporzionatamente anche dei piatti salati
Pulite il polpo e tagliatelo a pezzi come più preferite, fate soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio e fateci rosolare il polpo, sfumate con il vino bianco, regolate disale e pepe ed una volta evaporato aggiungete i pomodorini a pezzetti e se desiderate una salsa più corposa aggiungete della passata, altrimenti lasciatela così appena macchiata
Ora andiamo al sodo che è l'aggettivo giusto per questo piatto, infatti la parola baccalà deriva da bakel-jao "duro come una corda" proprio perché questo pesce che altro non è che merluzzo, viene salato per poterlo conservare a lungo e poterlo consumare anche diversi mesi dopo la pesca
l'Olio è Extra vergine (andate a rileggere quale è la caratteristica principale dell'Olio EVO nel primo post con Etichetta Olio EVO) della provincia di Caserta nel Comune di Carinola, l'origano è di Vibo Valentia del Comune di Cessaniti così come l'aglio, la cipolla di tropea, il tonno è di un noto stabilimento italiano calabrese, le olivediGaeta, i capperi me li ha regalati un caro amico e arrivano dal salone del gusto di Genova ma, non conosco la provenienza e l'alloro è di un orto Brianzolo a gentile concessione
Gia' sono abituata di solito a smaltire ,per questo non mi è stato difficile,non è la prima volta per me,specialmente in periodicome questi ,poi mi diverto,mi
Questa è sicuramente l’operazione più lunga, richiede un pò di pazienza snocciolare le olive una ad una, ma vi assicuro che la bontà di queste olive vi ripagherà del lavoro fatto
Come puoi condire la pasta. Con un sugo saporito come il Sugo Peperoni e Tonno Bimby. ConsigliPuoi conservare il sugo in frigorifero per un paio di giorni e scaldarlo poco prima di scolare la pasta
Olive nere diGaeta q. Oliveverdi q. carote lesse, ceci (precotti), olive, basilico. e veloci da poter sgranocchiare sotto l'ombrellone con gli amici tra un bagno e
pasta integrale, pomodoro, melanzana, olive, olio di oliva crudo, ed erbe aromatiche locali. Aggiustate disale tenendo conto che l'aglio e le erbe aromatiche conferiscono gusto al pesto e sarà quindi possibile ridurre un po' la quantità disale da utilizzare nel pesto di melanzana Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e passatela sotto il getto dell'acqua corrente per raffreddarla
Ecco come preparare questi peperoni imbottiti. olivediGaeta denocciolate. Preparare il ripieno sbriciolando la mollica del pane – possibilmente raffermo – , aggiungete un cucchiaio di olio extravergine, l’aglio tritato molto finemente, le olive nere snocciolate e a pezzettini
Lei non si è mai considerata tale, ma solo massaia, ossia donna di casa, intesa come conduttrice della educazione e delle tradizioni della propria terra d'origine
Questa ricetta, o “storicetta” come la definisce lui visto che ci racconta anche sempre l’occasione per la quale ha preparato il piatto, del nostro amico procidano Gian Luca, ci spiega come sull’isola di Arturo la modalità di preparazione rispetti la tradizione della terra ferma
