Ricette di come conservare le cime di rape cotte

Fusilli Cime di Rapa e Pecorino

Fusilli Cime di Rapa e Pecorino

Vediamocome ho fatto. Come vi sembra. Intanto lessare la pasta al dente con poco sale nell’acqua e conservare qualche cucchiaiata d’acqua di cottura in una ciotolina
sformato di pasta con salsiccia, cime di rapa e caciocavallo

sformato di pasta con salsiccia, cime di rapa e caciocavallo

per cui partendo da un caciocavallo silano ho pensato al piccante della 'nduja calabrese e dato che qui è introvabile ho optato per delle salsicce piccanti, poi volevo usare una verdura sempre del sud e non trovando i friarelli che con la salsiccia sono un must ho preso lecimedi rapa
Bruschette con cime di rapa

Bruschette con cime di rapa

Ho convinto mio marito, che non ama molto le novità e che è molto legato ai suoi ricordi, a destinare un pezzettino del suo otto allecimedi rapa e devo dire che il risultato è stato buono anche se le nostre cimedi rapa non sono tenere e carnose comequelle pugliesi
Orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa

Quando vorrete prepararvi un bel piatto di orecchiette con lecimedi rapa mettete a lessare prima le orecchiette e poi a metà cottura aggiungete lecime congelate, quindi procedete come spiegato nella ricetta
Orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa

La mia intenzione era quella di cucinare un piatto di orecchiette con lecimedi rapa il più tradizionalmentepossibile
Le rape: scheda tecnica

Le rape: scheda tecnica

COMECONSERVARE. Altre varietà di rapa sono la rapa bianca, caratterizzata dalle sue dimensioni abbondanti con sapore dolce, la rapa di maggio conosciuta anche come la Precoce, la Nantese e la Croissy, tutte bianche e dalla forma allungata ed infine la Rapa gialla sfera d’oro, una rapa piuttosto rara
bimby varoma

bimby varoma

Al momento di servire disporre in un piatto da portata fondo le foglie intere di lattuga, lasciandole debordare dal piatto, come per formare un cesto